Ventilatoarele de feluri de mâncare picante, probabil, nu vor deranja să stocheze păstăi de ardei iute pentru iarnă. În acest articol, vom discuta despre tehnologia conservării piperului de iarnă prin rețete simple.
Adjika din ardei iute
O adzhika ascuțită poate fi închisă prin două rețete diferite: într-un gust, ardeii sunt înmuiați de roșii, în timp ce în celelalte chilli de porțelan se află în față, iar claritatea lor este completată de dinți de usturoi. Vom vorbi despre ultima rețetă, care este considerată clasică.
ingrediente:
- ardei iute - 1,1 kg;
- usturoi - 520 g;
- sare - 155 g;
- amestec de condimente pentru adzhika (coriandru, marar, hamei-suneli) - ½ st.
preparare
Scoateți cutiile de semințe de pe ardeii fierbinți. În timpul lucrului cu piperul, trebuie folosite mănuși, altfel amestecul poate arde cu ușurință pielea. Cojile de ardei iute cu cuișoarele de usturoi se coacă într-o pastă. Puteți folosi un mixer sau săriți ingredientele printr-o mașină de tocat carne. La pasta obținută, adăugați mirodenii și sare. Răspândiți sosul peste borcane curate și turnați câteva linguri de ulei deasupra. Nu este necesară nici o sterilizare suplimentară, deoarece piperul este suficient de ascuțit pentru a rămâne atât de iarnă.
Cum să mănânci ardei iute?
Claritatea ardei iute poate fi foarte versatilă, mai ales dacă închideți bucăți de piper într-o marinadă cu ierburi aromatice și usturoi.
ingrediente:
- ardei iute - 1,1 kg;
- oțet alb - 690 ml;
- oțet de cidru de mere - 230 ml;
- zahăr - 45 g;
- apă 720 ml;
- sare - 45 g;
- usturoi - 6 dinți;
- oregano - 6 sucursale;
- semințe de chimen - 1 ½ linguriță.
preparare
Dacă doriți să păstrați claritatea maximă, nu îndepărtați semințele, altfel tăiați cozile, tăiați semințele și pasta rămasă trebuie acoperită cu apă clocotită. Combinați oțetul împreună cu zahăr, sare și chimen, apoi se toarnă în apă. Aduceți marinada la fiert.
În timp ce marinați pe aragaz, răspândiți ardeii, crenguțe de oregano și dinți zdrobiți de usturoi peste borcane. Se toarnă cu ardei și se toarnă totul cu o marinadă fiartă. Pentru conservarea piperului de iarnă, acoperiți borcane cu capace, dar nu răsuciți. Trimiteți ambalajele cu ardei pentru sterilizare și apoi închideți-le.
Ardei iute în ulei pentru iarnă
O altă modalitate de a păstra ardei iute pentru iarnă este umplerea cu ulei. Nu este neobișnuit ca ardeii să se coace înainte de o astfel de preparare, dar este posibil să se lase proaspete, dacă se dorește. În ulei adăugați ierburi aromate și mirodenii, astfel încât chiar și după ce ați mâncat ardeii, uleiul poate fi folosit pentru a prepara o mare varietate de feluri de mâncare.
Nu este necesară nici o sterilizare, deoarece uleiul deplasează complet aerul, excluzând dezvoltarea mucegaiului pe suprafața țaglei.
Ardeii arde pe arzător, până când pielea nu devine negru. Îndepărtați coaja, îndepărtați semințele și tăiați carnea în benzi și distribuiți în borcane curate. Apoi, puteți pune lauri, usturoi, ceapă sau ierburi. Se toarnă ardeii cu ulei de măsline, umplând complet borcanul și acoperind bucăți de piper. Acoperiți blanurile cu capace curate și păstrați-le în frigider.
Recolta de ardei iute
ingrediente:
- ardei fierbinți - 480 g;
- apă - 1 l;
- sare - 55 g.
preparare
Ardeii tăiați în inele și împrăștiați în borcane curate. Se toarnă bucățile de piper cu o soluție de sare și se lasă sub presiune timp de 5-7 zile la temperatura camerei. În acest timp, ardeii încep să se fermenteze ca varza, se vor întoarce acri. Când ardeii sunt gata, presiunea este îndepărtată, borcanele sunt răsucite și depozitate în frig.