Toată lumea știe că corpul nostru este construit din proteine. Procesele "construcției" sale, precum și procesele de degradare, apar în fiecare secundă, ceea ce înseamnă că avem nevoie și de materiale de construcție-proteine. Dar, de asemenea, trebuie să sintetizăm proteinele noi - din aminoacizi. Asta este, aminoacizi - aceasta este o parte integrantă a materialului de construcție al corpului nostru, proteine.
Există aminoacizi interschimbabili și de neînlocuit și, de asemenea, pot fi înlocuiți condiționat. Organismul nostru poate produce aminoacizii înlocuibili în mod independent, sinteza aminoacizilor interschimbabili derivă din alți aminoacizi, de neînlocuit. Substituibile condiționate - aceștia sunt aminoacizii care trebuie să vină cu alimente și, în același timp, pot și sintetizați, dar în cantități insuficiente. În ceea ce privește aminoacizii esențiali, trebuie să avem grijă de aportul lor. De aceea vom examina unde sunt conținute aminoacizii esențiali.
Sursa aminoacizilor esențiali trebuie să fie alimentele proteice de origine animală și vegetală. Din păcate, proteinele vegetale și sunt digerate mai rău și nu conțin un set complet de aminoacizi. Prin urmare, este mai bine să le combinați cu proteine animale:
- cereale: hrișcă, orez, orz de perle, ovăz;
- mazăre, năut, linte ;
- soia și fasole;
- nuci;
- ciuperci.
Aminoacizi esențiali în carne și produse lactate:
- lapte de vacă și capră;
- brânză de vaci, brânzeturi;
- smântână, kefir, lapte copt fermentat, smântână;
- miel, carne de vită, carne de porc și, în special, ficat;
- ouă.
De asemenea, un complex de aminoacizi esențiali se găsește în peștii grași: cod și somon.
valoare
Rolul aminoacizilor în funcționarea corpului nostru nu poate fi subliniat. Proteinele sunt necesare pentru toate procesele, de la creșterea celulelor până la activitatea de reglementare a sistemelor și organelor. Aminoacizii sunt atât catalizatori, cât și participanți la sinteze și catabolizări, sintetizează hormoni, celule sanguine. Pentru o înțelegere mai bună:
- lizina și triptofanul sunt responsabile pentru creștere;
- metabolizarea metioninei, metabolismul grăsimilor;
- leucina și izoleucina - funcția tiroidiană, sistemul endocrin;
- fenilalanina este un aminoacid pentru creier, sporește memoria, activează percepția mentală, produce hormoni;
- arginina activează activitatea imunitară, protejează împotriva tumorilor;
- asparagina îndepărtează amoniacul, se luptă cu o stare de oboseală;
- glicina este responsabilă pentru producerea hormonilor care reglează activitatea imunității;
- Ornitina asigură sănătatea tendonului, promovează vindecarea rănilor, calmează sistemul nervos;
- alanina este implicata in sinteza hormonilor, metabolismul zaharului, intareste sistemul muscular si nervos.
Și astfel puteți continua aproape pe termen nelimitat ...
Aminoacizi în aditivi
În ceea ce privește aminoacizii substituibili condițional, lipsa lor poate fi compensată cu aditivi alimentari și, de asemenea, consumă o cantitate mare de carne, pește și lapte. Condițional indispensabil:
- tirozina;
- cisteină.
În plus, recepția aminoacizilor este demonstrată sportivilor, culturarilor și tuturor celor care petrec multă energie în pregătire. De obicei, sportivii folosesc adăugarea a trei elemente de bază
Unicitatea acestor trei aminoacizi este în lanțurile ramificate. Este BCAA care asigură sinteza proteinelor cu 42%, și, de asemenea, crește rezerva de energie a mușchilor.
Eficiența asimilării
Nu numai cantitatea de aminoacizi din alimente joacă un rol, ci chiar metoda de preparare. Triturarea, măcinarea, digestia promovează asimilarea proteinelor și accelerează procesul de eliberare a aminoacizilor din proteine. Și tratamentul termic este mai mult de 100⁰ acest proces încetinește.