Supa de ciuperci din coaja de mesteacăn proaspătă, bolete, ciuperci albe sau uleioase este o varianta excelentă a primului fel de mâncare în toamnă, când în pădure există mai multe ciuperci, iar colectarea lor este o mare plăcere. Principalul lucru este ca ciupercile să fie corecte.
Despre ciuperci
În primul rând, inspectăm cu atenție ciupercile găsite: trebuie să fie puternice, nu foarte mari, dense, nu vierme. Bineînțeles, puteți colecta ciupercile numai în locuri sigure - departe de afaceri, drumuri cu trafic aglomerat, depozite de deșeuri, deoarece substanțele toxice care se acumulează în ciuperci pot duce la intoxicații severe, chiar dacă nu sunt otrăvitoare. Și amintiți-vă de regulile de aur ale cioburilor de ciuperci: dacă există îndoieli în ciuperci, aruncați-le departe fără să vă gândiți. În cele din urmă, sănătatea este mai scumpă.
Al doilea punct important este pregătirea ciupercilor. Colectată din magnifica pădurii, înmuiată pentru câteva ore în apă rece, care se schimbă periodic, apoi curățăm ciupercile: tăiem picioarele, îndepărtăm pielea din pălării, dacă există zone deteriorate, îndepărtează-le. Pe ciuperci nu ar trebui să existe ace, frunze, alte resturi. Ciupercile spălate și curățate sunt așezate într-o cratiță, turnate cu apă (astfel încât să acopere ciupercile cu un degete jumătate), se adaugă ceapa decojită și se fierbe timp de 5-7 minute. Ne uităm la ceapă. Dacă nu sa schimbat culoarea, folosim ciupercile pentru mâncare, dacă există o schimbare - o aruncăm departe.
Supă simplă
Supa de ciuperci de la podberezovikov - un fel de mâncare simplă, reteta sa este simplă, ingrediente minime, dar gustul acestei supă bogată, bogată va trezi apetitul în toată lumea.
ingrediente:
- podberezoviki - 1 kg;
- "Farmer" ulei - 3 linguri. linguri;
- ceapă - 2 buc. (mare) + 1 buc. (nu este mare);
- cartofi - 4-5 bucăți;
- patrunjel - 12-15 ramuri;
- crema de acasă groasă - 200 g.
preparare
Pregătiți ciupercile: înmuiați-vă în apă și în mod liniștit faceți propria afacere timp de aproximativ 3 ore, schimbând ocazional apa. Curățăm și tăiem bucățile mici de podberezoviki, se pune într-o tigaie cu o ceapă mică, se toarnă apă și se fierbe după fierbere timp de aproximativ 7 minute. Ceapa este scoasă, ciupercile sunt aruncate într-o sârmă, spălate și lăsate să se scurgă în apă. Ceapa rămasă este curățată și mărunțită fin. În cratiță, puneți untul, dizolvați-l și prăjiți ușor ceapa, apoi adăugați ciupercile și gătiți-le, amestecând până când se evaporă umezeala. Într-o cratiță, încălziți apa, puneți în ea cartofi curățați și tăiați, fierbeți timp de 4 minute, adăugați podberezoviki pregătit și tomim sub capac timp de încă 5 minute. Umpleți smântâna cu supa, presărați pătrunjelul tocat fin. Sare și piper negru proaspăt măcinat vor adăuga fiecare la gustul tău.
Supă asortată
Puteți găti supă de ciuperci din podberezovikov, ciuperci albe, șampiri și bolete. Deoarece toate ciupercile sunt gătite aproximativ același timp, nu le vom sorta.
ingrediente:
- podberezoviki - 200 g;
- ceapă - 3 buc. (Mare);
- bolete - 200 g;
- șampițe - 300 g;
- ciuperci albe - 300 g;
- Ulei "Țărănesc" - 100 g;
- morcovi - 2 bucăți;
- cartofi roz - 5-6 bucăți;
- patrunjel - 1 ciorchine mică;
- orez - 1/3 ceasca.
preparare
Există mai multe modalități de gătit sortiment de supă de ciuperci de la coaja de mesteacăn și alte ciuperci. Puteți să le prăjiți cu ceapă, ca și în prima rețetă, dar puteți găti diferit. Ciupercile sunt înmuiate pentru a îndepărta toată murdăria, curățate temeinic și spălate, tăiate în aceleași bucăți. Le coborâm în apă clocotită, acolo punem o ceapă decojită și gătim timp de un sfert de oră. Între timp, pe untul topit trecem o ceapă mărunțită și o morcovă rasă. Scoateți becul din bulionul de ciuperci, puneți-l în cartofi tăiați și spălați orezul. Gatiti aproximativ 7 minute, dupa care adaugam passekrovka si patrunjel. Puteți servi o astfel de supă cu smântână sau sosuri, usturoi și crotoni .
Supă de cremă
Nu mai puțin delicioase și foarte delicioase feluri de mâncare - ciuperci piure de supa de podberezovikov, reteta acestui fel de mâncare este, de asemenea, foarte simplu.
ingrediente:
- podberezoviki - 400 g;
- ceapa - 1 buc.;
- cartofi fierti - 4 buc;
- Ulei "agricultor" - 40 g;
- smântână acasă - 150-180 g;
- verdele - 1 pachet mic.
preparare
Mine și curățați ciupercile, le tăiați puțin, gătiți timp de un sfert de oră cu ceapa, apoi aruncați ceapa, adăugați cartofii tăiați și gătiți până când cartofii sunt gata - aproximativ 10 minute. Puneți supa într-un blender cu unt și pury. La servire, adăugați smântână și verde mărunțit.