Pesto este un sos popular în toată lumea, iar Italia este patria sa, și anume Genova. Acolo este preparat exclusiv din busuioc verde și ulei de măsline de prima presare, parfumat și cu o amărăciune ușoară. Există, de asemenea, o variantă de pesto roșu în care, pe lângă principalele ingrediente, se adaugă roșii uscate. În diferite țări acest sos are propriile sale diferențe naționale, de exemplu, în Germania se prepară cu adaos de usturoi sălbatic, iar în Austria nuci de pin se transformă în semințe de dovleac. De fapt, reteta originala nu foloseste nici nuci de pin, ci nuci de pin. Acestea sunt cele mai apropiate rude și gusturile lor practic nu diferă. Și cu atât mai mult cu produsele aromate cum ar fi busuiocul, usturoiul și uleiul de măsline, diferența nu va fi observată nici chiar de gurmatul cel mai sofisticat. Deci, cum să faci un rețetă de sos pesto ideal și cu ceea ce este mâncat, aceste și alte întrebări veți primi răspunsuri în acest articol.
Cum sa preparati un sos clasic de pesto verde cu busuioc
Acesta este un sos cu adevărat unic, pentru că Este ușor de folosit pentru preparate din pește și carne, salate și spaghete, pregătindu-le paste, supe și sandvișuri. Și în timp ce este foarte util pentru că principalele ingrediente sunt busuiocul și uleiul de măsline extra virgin de înaltă calitate, precum și nuci de cedru.
ingrediente:
- busuioc - 150 g;
- ulei de măsline - 120 ml;
- Parmezan - 80 g;
- Brânză dulce Pecorino - 50 g;
- piulițe de pin - 45 g;
- usturoi - 1 dinte;
- sare.
preparare
Pentru sosul de busuioc, se iau numai frunze, nu se folosesc tulpinile. Pregătiți cea mai ușoară cale cu un blender, așa că aruncăm frunzele de busuioc într-un castron, adăugăm o jumătate din ulei, astfel încât verdele să fie cel mai bine zdrobite și zdrobite. Nucile se prăjează ușor într-o tigaie uscată - maxim 30 de secunde pe fiecare parte. Aruncăm nuiele și usturoiul pe busuioc, brânza se freacă cu cel mai mic răzuitor, pentru că este foarte tare și dacă piesele sunt mari, există o variantă pe care nu o mănâncă în mod corespunzător. Se adaugă ulei, sare și toate acestea sunt împământate într-o masă omogenă. Consistența poate fi ajustată, deoarece unele ca un sos perfect omogen, iar alții se îngroașă pur și simplu în mici cruste. Cu sare trebuie să fii atent, pentru că Brânza în sine este deja sărată.
Acest sos poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp în frigider într-un borcan închis, mai ales dacă adăugați o cantitate mică de ulei de măsline. Astfel, se creează un film, aerul nu intră în sos și nu se deteriorează.
Rețeta pentru sosul de pesto acasă
Desigur, reteta pentru pesto clasic a fost deja testata de ani de zile si este considerata sosul de baza. Dar ingredientele care o compun sunt destul de scumpe, și nu toate au posibilitatea de a le achiziționa. Prin urmare, oferim un mic experiment cu mâncare și pregătim pesto de casă, nu mai puțin delicios decât pestoul clasic. Singurul lucru care nu trebuie înlocuit într-un sos este brânza. Ar trebui să fie doar un gust foarte dur și bogat ca parmezanul, poate fi cheddar, gruyer sau grana padano.
ingrediente:
- nuci de cacao - 100 g;
- spanac - 60 g;
- țelină - 60 g;
- patrunjel - 30 g;
- arugula - 60 g;
- mentă - 20 g;
- suc de lamaie - 15 ml;
- usturoi - 2 dinți;
- ulei de măsline - 200 ml;
- Parmezan - 100 g;
- sare.
preparare
Toată verdeața mea și uscată. Combinația și cantitatea de alimente sunt alese pentru gustul dvs., puteți adăuga cilantro, dacă cineva îi place. Tuburile dure ar trebui eliminate cât mai mult posibil. Grind toate plantele într-un blender sau cu un blender imersiune, adăugați toate celelalte ingrediente (cu excepția brânzei) și 2/3 din unt. De ce nu tot petrolul imediat? Pentru a nu pierde cu o consistență, este mai bine să adăugați mai multe. Odată ce masa a devenit mai mult sau mai puțin uniformă, se toarnă brânză rasă fină, dacă aveți nevoie de ulei și faceți doar câteva rotații. Sosul este gata!