Ca și cum producătorii de pelmeni nu-și lăudau produsele, ei sunt, fără îndoială, mult inferiori în toate privințele față de produsul de origine. Și orice hostess, având timp liber, încearcă să-și răsfețe familia cu găluște autentice delicioase din casă.
Oferim două variante de preparare a acestei mâncăruri originale rusești, fiecare garantând un rezultat excelent.
Delicioase găluște de casă - cea mai ușoară rețetă
ingrediente:
Pentru test:
- făină de grâu - 700-750 g;
- ulei vegetal - 20 ml;
- apă filtrată - 350 ml;
- ouă mari de pui - 2 buc;
- sare - 10 g;
Pentru umplere:
- porc - 400 g;
- carne de vită - 400 g;
- ceapa - 250 g;
- usturoi - 2-3 dinți;
- apă de gheață - 100 ml;
- ardei gras negru - la gust;
- sare - la gust.
preparare
Prepararea gălușilor de casă începe cu umplerea. Carnea de porc și carnea de vită sunt spălate, uscate, tăiate în bucăți și trecute printr-o mașină de măcinat cu carne, împreună cu ceapă și usturoi pre-curățate. Adăugăm sare pe coacere, piper negru măcinat, turnăm în apă cu gheață, amestecăm bine și lăsăm să fuzăm în frigider acoperit cu un capac.
Între timp, luăm aluatul . Setați făina de grâu într-un castron mare și faceți o canelură în centrul craterului. Într-un alt recipient, se amestecă ouăle cu o apă caldă filtrată, se adaugă sare și se începe să se toarnă puțin în adaosul făinii, în timp ce se amestecă. În primul rând, frământăm într-un castron și apoi transferăm pe o suprafață plană, presărată cu făină și frământată cu grijă cu mâinile. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină. Ca rezultat, ar trebui să obțineți un aluat care nu plutește și nu lipeste aluat. Acum adăugăm ulei vegetal fără miros și încă o dată amestecăm bine. Acoperim coma de făină cu filmul alimentar și lăsăm minutele pentru patruzeci și cincizeci.
După ce a trecut timpul, împărțim aluatul în părți, din care rotim cârnații cu grosimea de aproximativ 2,5-3 cm. La rândul lor, le tăiați în fragmente de un centimetru și le rostogoli până când veți obține prăjituri subțiri rotunde. În centrul fiecăruia se pune o linguriță de umplutură, se îndoaie o jumătate de semilună, se împachetează marginile, se presează strâns, apoi se închid capetele, se obține o pelmenecă rotundă.
Pentru a găti găluște proaspete de casă, este suficient să le arunci în apă sărată care fierbe și după fierbere se fierbe încă două sau trei minute. După aceea, scoateți-le cu un zgomot pe vas, sezon cu unt topit și serviți-l la masă.
Reteta pentru gătit găluște siberiană la domiciliu
ingrediente:
Pentru test:
- făină de grâu - 480-620 g;
- apă filtrată - 220 ml;
- ouă mari de pui - 2 buc;
- sare - 10 g;
Pentru umplere:
- carne de porc - 350 g;
- carne de vită - 350 g;
- ceapa - 350 g;
- lapte - 140 ml;
- piper negru macinat - 1/4 linguriță sau la gust;
- sare - 10 g sau gust.
preparare
Găluțele adevărate din Siberia, desigur, sunt departe de rețeta propusă. Dar este puțin probabil ca gospodinele moderne să găsească în frigider carnea unui elan, a unui urs sau a unor păsări sălbatice, din care sibienii urmau o dată să pregătească o umplutură pentru un fel de mâncare autentică. Prin urmare, această opțiune este cea mai adaptată gustului și capabilităților noastre și implică prepararea cărnii tocate din carne de porc și carne de vită.
Carnea se mănâncă cu un șlefuitor cu un grătar mare și se curăță ceapa cu adâncime. Se amestecă umplutura rezultată, condimentată anterior cu sare, măcinată cu piper negru și lapte și lăsată să se infuzeze în frigider.
Aluatul este frământat, ca și în rețeta anterioară, luați doar pentru această apă caldă, nu pentru gheață. După ce ați obținut o textura densă, netedă și plastică de comă de făină, lăsați-o să stea timp de patruzeci de minute.
După aceea, se formează cârnații din aluat, se taie în medalioane, se rostogolesc cu un bolț pentru a obține prăjiturile plate, se aplică o umplutură la fiecare linguriță de carne tocată, se coacă marginile cu o semilună și se închid capetele, formându-se pel'meshki rotunde.
Vom trimite pelmenki la apă sărată în fierbere și, după urcare, gătim două sau trei minute. Le eliminăm cu un zgomot pe vas, sezonăm cu ulei și îl servim la masă.