Acum stiuca este marinata inainte de coacere, umpluta si garnisita in maniere diferite, dar ramane in continuare masa centrala pe masa, oferind autenticitate oricărei sărbători. Mai jos, vom analiza cateva retete neobisnuite de pike coapte in cuptor.
Umplutură de șobolan în cuptor - rețetă
ingrediente:
- stiuca - 1,7 kg;
- ouă - 2 bucăți;
- morcovi fierti - 80 g;
- ceapa - 55 g;
- pâine albă - 40 g;
- lapte - 95 ml;
- untură - 80 g;
- suc de lamaie - 45 ml;
- un vârf de piper alb;
- smântână - 60 ml.
preparare
Îndepărtați scabia de la scale, faceți o incizie transversală de-a lungul oaselor de chibrit și în jos peste burtă, apoi trageți interiorul. Chiflele trebuie să fie îndepărtate, pentru a nu strica aroma vasului. Clătiți cavitatea de știucă și tăiați ușor creasta împreună cu oasele costale din interiorul peștilor. Se separă cu grijă pulpa rămasă, având grijă să nu se deterioreze pielea. Treceți pasta de pește prin mașina de măcinat cu carne, împreună cu miezul de cruz și untură, înmuiată în lapte. Adăugați amestecul rezultat dintr-o pereche de ouă de pui tocate, morcovi răzuți și ceapă, presărați toată lămâia, piperul și adăugați o mâncare bună de sare. Umpleți pielea de pește cu carnea tocată și coaseți-o din partea ventrală. Se presară suprafața peștelui cu lămâie și se trimite totul pentru a coace timp de 50 de minute la 160 de grade. Cu 10 minute înainte de masă, ungeți știuca cu smântână, astfel încât sosul are timp să se înțeleagă cu o crustă roșie.
Cum să coaceți un stiuc într-un cuptor în folie?
Datorită simplității sale, această rețetă este ideală pentru cei care coace primul stiuc. În plus, conține minimum de ingrediente, iar datorită foliei, începătorii sunt siguri că vor coace peștii suculenți.
ingrediente:
- stiuca - 1,6 kg;
- lamaie - 1 bucată;
- ulei de măsline - 40 ml;
- un amestec de condimente pentru pește - 5 g.
preparare
Începeți prin pregătirea știfturii: intestin, curățați peștele de cântare, scoateți branhiile și clătiți bine carcasa. Se amestecă sucul unei jumătăți de lămâie cu un vârf de sare și un amestec universal de condimente pentru pești. Cu amestecul, gatiți știuca din exterior și din interior, eliminând astfel mirosul și dând pulpa un gust minunat. Lemnul rămas este tăiat în cercuri și puse bucățele în abdomenul piciorului. Puneți peștele în centrul foii de folie, înfășurați cu ușurință marginile, astfel încât plicul să nu explodeze în timpul gătirii și să coaceți totul la 200 de grade și 20 de minute. Desfaceți plicul și continuați să gătiți încă 10 minute, astfel încât coaja să aibă timp să se rumenă.
Cum să coaceți o pește cu maioneză în cuptor?
Împreună cu smântână, maioneza este adesea folosită în pregătirea știucului, nu numai pentru a face juicierul de pește, dar și pentru a înțelege o crustă apetisantă. Este suficient să lubrifiați suprafața carcasei cu sosul timp de 10 minute înainte de a fi gata, iar apoi cu ajutorul maionezei puteți decora în plus peștele.
ingrediente:
- stiuca - 1,4 kg;
- maioneză - 90 g;
- ceapa - 110 g;
- lamaie - ½ buc;
- Rozmarin uscat, cimbru - 1 ½ linguriță.
preparare
Înainte de a coace gratarul în cuptor, trebuie să fie pregătit și marinat. Peștele este răzuit, ghirlandele sunt îndepărtate, cărnii sunt eviscerați. Dupa spalare, stiuca este turnata cu suc de lamaie, frecata cu sare, ierburi uscate si trimisa la frigiderul de marinata timp de 1 ora. După un timp, tigaia este acoperită cu o foaie de folie și se pune pe ea inele de ceapă jumătate tocată. Ceapa rămasă este tăiată în jumătăți de inele și umple abdomenul de pește. Pește umplute în folie și copt timp de o jumătate de oră la 180 de grade, după deschiderea plicului, peștele este uns de maioneză și este lăsat pentru încă 10 minute pentru rumenire.