Codul este un delicios și foarte util pește de mare comercial cu carne albă. Acest pește poate fi gătit în diverse moduri, de exemplu, se prăjește sau se coace în aluat. Această metodă, cum ar fi gătitul în aluat, este remarcabilă prin faptul că sucurile naturale ale produsului principal nu se pierd.
Spuneți cum să gătiți fileul de cod în aluat.
Principalul ingredient în aluat este făina, cel mai adesea făină de grâu. În versiunea clasică, ouăle merg și la ouă, uneori adaugă puțină apă, lapte, bere sau chiar vin (adică sunt posibile opțiuni).
Cod fileu prăjit în vodca batut - rețetă
Vodka, deși nu adaugă un nou gust brandyi, își va îmbunătăți în mod semnificativ textura și coacerea (alcoolul se evaporă).
ingrediente:
- fileuri de cod - 600 g;
- Ou de pui - 2 buc;
- vodca cu un gust neutru - 1-3 tsp.
- făină de grâu - cât de mult va dura;
- Amestecuri de condimente (piper negru de chimion, coriandru, cuișoare);
- sare - 1 vârf;
- ulei vegetal.
preparare
Ar fi bine să uscați filetele de cod cu o cârpă curată, deoarece după dezghețare este umedă. Tăiați fileul în porții mari.
Într-un castron separat, amestecați ouăle cu vodcă, adăugați condimente și sare. Câte puțin adăugând făină de grâu cernută, frămându-l cu o măturică sau cu o furculiță. Consistența aluatului ar trebui să fie aproximativ ca un iaurt de densitate medie. Este mai bine să miștiți lutul cu mâna, puteți să amestecați la viteză mică. Baterea trebuie să fie atentă, dar nu prea lungă și intensă, nu este necesară o supărare excesivă.
Încălziți uleiul într-o tigaie. Am scufundat fileul de cod în tocană și l-am prăjit cu o lovitură de stat pe foc mediu. Apoi, reduceți focul și aduceți peștele la pregătire, puteți acoperi tigaia cu un capac. Bucățile de file de cod în aluat sunt pregătite într-o tigaie foarte repede, adică timp de 5-6 minute pe fiecare parte. Nu pescuii prea mult.
Serviți codul în aluat cu cartofi sau orez. Facem un fel de mâncare cu ierburi. De asemenea, este bine să serviți o salată de legume și un sos delicat, de exemplu, usturoi cremos și un pahar de bere ușoară. Pâine - secară.
Prăjirea într-o tigaie nu este cea mai sănătoasă metodă de gătit. Va fi mult mai util să coaceți pește în aluat.
File de cod în aluat în cuptor - rețetă
Folosim aceleași ingrediente ca și în prima rețetă (vezi mai sus).
preparare
Preîncălziți cuptorul. Realizăm fileurile de cod și bordo în același mod ca și pentru prăjit.
Lubrifiați uleiul cu o formă refractară plană și pe fundul acestuia rareori aranjăm crengi de verdeață.
Îndepărtați fileul în aluat și puneți-l în matriță. Coaceți timp de o jumătate de oră, temperatura optimă este de 200 de grade.