Marinarea macroului poate fi în scopuri diferite: să mănânce așa, într-o formă pură, apoi să gătești în cuptor, pe un grătar sau într-o tigaie sau să fumezi ulterior. În ciuda obiectivelor pe care le urmăriți, rețeta necesară este găsită în întreaga listă, despre care vom vorbi mai departe.
Cum să marinați macrou pentru un grătar?
În ciuda faptului că macrou de murat este un fel de mâncare tradițională pentru bucătăria mediteraneană, asiatici au fost, de asemenea, mult timp imbold cu dragoste pentru ea. Din acest motiv, fileul de macrou este adesea marinat într-un amestec de ingrediente tipice orientale, cum ar fi ghimbirul, un amestec de miere și suc de citrice sau sos de soia.
ingrediente:
- ardei iute;
- cuișoare de usturoi - 2 buc;
- ghimbir ras - 3 g;
- miere - 15 g;
- suc de 2 limes;
- ulei vegetal - 15 ml.
preparare
Pre-curățați ardeiul fierbinte din filme și semințe, apoi tăiați bine și grătar cu catei de usturoi și ghimbir tocat într-o pastă omogenă, puteți face acest lucru fie cu un mortar, fie cu o parte plată a cuțitului, se toarnă puțină sare ingredientelor, abrazive. Răspândim pasta picantă cu ulei vegetal, adăugăm suc de lamaie și miere. Îndepărtează fileul de pește în marinadă. Avantajele acestui întreg proces sunt că, în prezent, nu se pune întrebarea cât de repede se poate macarida maculatul, deoarece nu este nevoie să păstrați fileul de pește într-un amestec pentru o perioadă lungă de timp: după 10-15 minute sau chiar imediat, puteți pune macrou pe gratarul.
Cât de delicios este să mănânci felii de macrou?
Maculatul de macrou este, de obicei, marinat pentru kebabul peștelui - un fel de mâncare ușoară și sănătoasă, de aceea gustul său ar trebui să fie, prin analogie, aproape fără greutate, abia perceptibil și plăcut.
ingrediente:
- chimenul la sol - 2 g;
- suc de lamaie - 15 ml;
- ardei gras - 5 g;
- cuișoare de usturoi - 2 buc;
- coriandru verde - 50 g;
- ulei de măsline - 45 ml.
preparare
Se taie verde verdele, iar în usturoi se freacă cuișoarele de usturoi. Se adaugă chimenul la usturoi, puțin ulei de măsline, boia de ardei și suc de lămâie. În plus față de acesta din urmă pentru un gust mai pronunțat de citrice în marinada, puteți pune lauda de lamaie.
Înainte de a culege macrou pentru șeful kebab, curățați de creastă și toate fileurile oaselor tăiate în bucăți mari și apoi combinați cu marinada. În această formă, peștele poate fi păstrat timp de cel mult 4 ore și este mai bine să se prăjească imediat.
Cum să marinăm macrou pentru fumat?
Pentru ca peștele să nu fie proaspăt după fumat, acesta este sărat. Vă vom spune despre un ambasador universal bazat pe saramură pură, dar vă puteți îmbogăți amestecul de marinadă cu semințe de laur, ienupăr, coriandru sau bucăți de coajă de citrice.
Pentru a prepara o soluție pentru decapare, 5 părți de apă ușor încălzită trebuie amestecate cu 1 parte din sare până când cristalele de sare sunt complet dizolvate. În soluția salină care rezultă, am scufundat curățatul din interioare și filmele de pește spălate bine și apoi lăsăm-o într-un loc răcoros pentru o zi. După sărare, peștele poate fi uscat și îl puteți trimite la fumat.
Cum să marinăm macrou în stil asiatic
O altă rețetă estică pentru pești, care va deveni o pereche ideală pentru un bulion ușor sau fidea.
ingrediente:
- miso pastă - 120 g;
- sake - 50 ml;
- mirin - 50 ml;
- zahăr granulat - 48 g.
preparare
Pregătirea este elementară pur și simplu: plantați pasta miso într-un amestec de sake și myrin, adăugați și cristale de zahăr și așteptați, când se dizolvă complet. Între timp, curățăm peștele din oase și înmuiem fileul în marinada rezultată. 10-15 minute este suficient pentru macrou pentru a obține tonuri ușoare de gust de marinadă, dar pentru o paletă mai gustoasă lăsați macrou într-un amestec timp de o oră.