Dacă ați adunat o bucată mare de dovlecei la dacha și nu știți ce să faceți cu ei, încercați să pregătiți caviarul cu piperul bulgar, care va lumina zilele de iarnă plictisitoare, reamintind gustul din vara trecută.
Caviar gustos cu piper alb pentru iarnă
ingrediente:
- apă filtrată - 2 cupe;
- dovlecei - 2 buc. dimensiuni mari;
- mărar - 7 ramuri;
- morcovi - 160 g;
- piper rosu - 1 lingurita;
- ceapa - 115 g;
- sare de piatra - 15 g;
- usturoi - 5 dinți;
- zahăr - 2 vârfuri generoase;
- ulei de floarea-soarelui - 55 ml;
- oțet 9% - 25 ml;
- Ardei iute - 125 g.
preparare
Morcovi și dovlecei curățați, clătiți, extrageți miezul de dovlecel și tăiați în cuburi de dimensiuni medii. Tăiați ceapa în felii subțiri, scoateți tulpinile și semințele din piper și tăiați-le în cuburi mici. Umpleți toate legumele într-o cratiță cu apă și după fierbere, fierbeți-le timp de aproximativ 40-50 de minute. Se taie bine usturoiul și se taie ușor verdele și după ce se fierbe aproape complet apa se adaugă la tigaie. Se fierbe încă aproximativ 5 minute, apoi se transferă masa de fierbinte într-un blender și se transformă într-o pastilă. Apoi, caviarul cu piper roșu va fi foarte moale. Se toarnă butucul într-o tigaie curată și se adaugă sare, oțet, ardei iute, ulei de floarea-soarelui și zahăr. Setați focul minim și lăsați vițelul să se stingă timp de încă 8 minute, apoi îl toarnă în cutiile sterilizate uscate și se rostogoleste. Păstrați piesa de prelucrat într-un loc întunecos și rece.
Caviar de varza cu piper bulgar si pasta de tomate
ingrediente:
- oțet 6% - 2 lingurițe. linguri;
- squash - 5 kg;
- sare - 55 g;
- Ardei iute - 3 buc;
- zahăr - 45 g;
- ceapa - 1,1 kg;
- mazăre de piper negru - 10 buc;
- morcovi - 1,2 kg;
- ulei de floarea-soarelui - 500 ml.
preparare
Umpleți dovleceii și piperul, coajați și scoateți semințele cu tulpini. Cu ceapă și usturoi, îndepărtați cojile. Toate legumele tăiate în cuburi de mărime medie și se taie într-o mașină de măcinat cu carne. Se taie morcovul, folosind un răzătoare mare și se prăjește timp de aproximativ 5 minute într-o tigaie cu unt și apoi se amestecă cu alte legume. Se amestecă tot bine, se toarnă în ulei de floarea-soarelui, oțet, pastă de roșii, se toarnă în zahăr și sare. Se amestecă bine și se gatesc timp de aproximativ 2 ore la căldură foarte scăzută. Apoi adăugați un mazăre de piper negru și, după aproximativ 8-10 minute, se toarnă fierbinte preformul peste borcane sterilizate. Se acoperă și se sterilizează prin plasarea borcanelor pe o baie de apă timp de aproximativ 25 de minute. Apoi, ridicați-o și puneți-o cu susul în jos până când se răcește complet.
Caviar de varza cu rosii si ardei gras
Roșiile sunt o mâncare preferată a multora dintre compatrioții noștri. Dacă nu știți deja cum să gătiți caviarul cu ardei iute și adăugarea lor, următoarea rețetă va fi un ajutor neprețuit.
ingrediente:
- vin de otet - 95 ml;
- morcovi - 925 g;
- zahăr - 160 g;
- Piper alb - 975 g;
- Tomate - 765 g;
- ulei de floarea-soarelui - 350 ml;
- ceapa - 4 buc.
preparare
Clătiți ardeiul roșu, tăiați tulpina, apoi tăiați în două jumătăți și curățați cu atenție de semințe. Se prăjește într-o tigaie fierbinte cu unt timp de aproximativ 3-4 minute, se răcește și se coacă. Se spală și se clătește ceapa, se taie cu inele subțiri și se prăjește în același ulei până când se obține o nuanță aurie clară. Legumele se spală, se coajă și se taie în bucăți mici. Faceți același lucru cu morcovii (semințele de dovleac trebuie îndepărtate). Puneți în bolul mixerului toate legumele: morcovi, dovlecei și ceapă răcită cu piper. Aduceți-le într-o stare de piure și trimiteți amestecul în tigaie. Se fierbe după fierbere timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi adăugați zahăr și sare, adăugați frunze de dafin, ulei de floarea-soarelui, oțet, usturoi mărunțit, mirodenii și roșii fără piele, care au fost îndepărtate după ce au turnat apă fiartă timp de câteva minute. Se fierbe amestecul timp de aproximativ un sfert de oră înainte de îngroșare, se toarnă borcane pre-sterilizate, se rostogolesc și se întorc pe capace până se răcește.