În timpul verii, este deosebit de plăcut să beți un pahar de lichid răcoros și parfumat. Lipsa de drojdie în băutură o va face dublu atractivă, gustoasă și utilă. Vom pregăti acest kvass azi.
Cvadru de bezdorozhevoi la domiciliu - o rețetă pentru starterul de secară cu malț
ingrediente:
- pâine de secară (Borodino) - 1 bucată;
- zahăr granulat - 110 g;
- apă filtrată fierbinte - 3 l;
- fermentare de secară dură - 100 g;
- negru malț - 3 linguri. lingură.
preparare
Primul lucru care trebuie făcut pentru gătitul de kvass este să gătești pesmetul din pâinea Borodino. Pentru aceasta, tăiați pâinea în plăci, care sunt apoi tăiate în cuburi și așezate pe o tavă de copt. Am aruncat felii de pâine într-un cuptor încălzit la 200 de grade pentru aproximativ treizeci de minute. Pâinea nu trebuie să se usuce, ci și puțin maroniu.
Într-o sticlă de sticlă se pune o sută de zece grame de friptură, se adaugă malț de secară închisă, se toarnă apa cu apă, se învelește și se lasă vasul cu o zi înainte ca aceasta să se răcească complet.
Acum, puțină perfuzie obținută se amestecă cu aluatul și se toarnă înapoi în sticlă. Adăugați zahăr și amestecați cu grijă. Am instalat un vas hidraulic pe vas și lăsăm-l timp de o zi în condiții de cameră pentru fermentație. După trecerea timpului, filtrăm cuvă, turnați-o pe sticle, etanșați bine și lăsați-o pe raftul frigiderului să se răcească.
Cărnuri de casa din pâine nedospită
ingrediente:
- pâine neagră fără drojdie - 450 g;
- zahăr granulat - 110 g;
- apă purificată - 2,5 l;
- stafide .
preparare
Activatorul procesului de fermentație în acest caz este un must pregătit de la biscuiți. Pâinea neagră neagră, precum și în cazul anterior, se taie în cuburi și se usucă până la o roșie în cuptor.
Acum, se toarnă mustul într-un borcan de trei litri, se toarnă încă două bușteni de biscuiți, câteva linguri de zahăr și se topesc cu apă. Am acoperit vasul cu o cârpă sau un prosop și l-am lăsat să stea pe pervazul ferestrei pentru încă una sau două zile. După aceea, filtram băutura, adăugăm zahărul la gust, se toarnă în sticle, se pun fiecare din stafide în fiecare pereche și se pune pe raftul frigiderului.