Vinul excelent este obținut nu numai din struguri proaspeți. Cum de a face vin din stafide, învățați din acest articol.
Vin din stafide la domiciliu - reteta
ingrediente:
- zahăr de nisip - 350 g;
- apă purificată - 2,5 litri;
- stafide - 900 g.
preparare
Mi-am ridicat lucrurile. Acum, facem sirop: amestecati zaharul si apa si amestecati pana cand se dizolva complet. Acum, puneți stafidele într-un borcan de 5 litri, toarnăți în sirop și lăsați pentru perfuzie timp de 2 săptămâni. În acest caz, conținutul borcanului trebuie agitat zilnic. La sfârșitul acestei perioade, când stafidele, cum trebuie, se umflă, turnați lichidul într-un alt recipient, iar stafidele rămase sunt piure. În greutatea primită din nou, turnați un lichid. Dacă trebuie să turnați mai multă apă, astfel încât vasul să fie plin. Lasăm băutura de fermentație timp de o lună. După ce vinul a fermentat, turnați lichidul pe sticle și scoatem tortul. Dăm vinului să bea timp de încă 2-3 luni, apoi mergem la degustare.
Vin din stafide - reteta
ingrediente:
Pentru starter:
- stafide - 1 sticlă;
- apă 10 ml;
- nisip de zahăr - 50 g.
Pentru vin:
- apă - 7 litri;
- stafide - 900 g;
- zahăr - 2 kg.
preparare
Trecem un pahar de stafide printr-o mașină de tocat carne, adăugăm zahăr, apă și amestecăm bine. Amestecul rezultat este plasat într-un borcan de jumătate de litru și lăsat pentru câteva zile în căldură. Când masa se va fermenta, procedați direct la prepararea vinului. În ceea ce privește aluatul, stafidele sunt zdrobite. Masa rezultată împreună cu zahărul și apa este plasată într-o sticlă mare. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Apoi vom turna aluatul. Acum închidem gâtul sticlei cu o mănușă medicală. Pe una dintre degete, facem o puncție cu un ac. Câteva zile mai târziu, vinul se va fermenta și mănușa se va umfla. Fermentația va dura aproximativ o lună. Iar atunci când mănușa cade, distrugeți cu atenție vinul de pe recipiente, încercând să nu afectați sedimentul. În mod direct în sticle, vinul trebuie infuzat timp de încă 2-3 luni.
Vin de casa din stafide
ingrediente:
- karkade - 1 pahar;
- apă purificată;
- stafide - 900 g;
- zahăr - 3 kg.
preparare
Stafidele sunt bine ale mele, uscate, apoi se toarnă într-un borcan, se toarnă 1/3 zahăr și se toarnă în apă. Se amestecă bine până se dizolvă zahărul. După aceea acoperim recipientul cu tifon și îl punem în căldură timp de 3 zile. În cratiță, se fierbe apa, se toarnă în carcasă și se lasă să bea până se răcește. Infuzia rezultată se toarnă în stafide fermentate, se toarnă zahărul rămas, se toarnă în apă și se amestecă. Acoperiți borcanul cu un capac și puneți-l într-un loc întunecat. Vinul va rătăci timp de 2 luni, după care, cu ușurință, cu ajutorul unui tub se toarnă într-un alt borcan, astfel încât sedimentul să rămână neatins. Apoi vinul trebuie clarificat. Pentru aceasta, se filtrează la fiecare 10 zile și se toarnă într-un recipient curat. După trei transfuzii, vinul devine limpede și fără sedimente. Se toarnă în sticle și se trimite pentru depozitare în frig.