Strudel este un desert tradițional austriac. Cerința principală pentru un test este grosimea sa. Trebuie să fie foarte subțire, astfel încât strudna se va dovedi a fi blândă și aerisită. Și umplutele tradiționale pentru strudel sunt mere. Acestea trebuie să fie în mod necesar de o calitate solidă, astfel încât, în timpul pregătirii, piesele să rămână intacte și să nu fiarbă. Pentru mai multe detalii, pregătiți strudelul clasic de mere în rețetele prezentate în acest articol.
Reteta pentru strudel de mere cu nuci de la patiserie gata preparata
ingrediente:
- aluat de paie - 0,5 kg;
- unt - 25 g;
- mere din soiuri solide - 5 buc;
- apă - 1 pahar;
- zahăr - 200 g;
- lamaie - ½ buc;
- gălbenuș - 1 bucată;
- migdale prăjite - 200 g.
preparare
pentru că pâine de patiserie este de obicei vândute congelate, trebuie să începeți cu faptul că ar trebui să se topească, dar este de dorit să rămâneți răcoroși. Pentru a face acest lucru, este suficient pentru el să se culce la temperatura camerei timp de aproximativ o oră.
Merele sunt curățate, tăiate testiculele și tăiate în cuburi. Într-un pahar de apă, stoarceți jumătate din sucul de lamaie și turnați miezul de mere timp de 5 minute. Acest lucru va opri procesul de oxidare și în timpul gătitului merele nu se vor întuneca. Apoi, turnați-le într-un alt recipient și presărați trei linguri de zahăr, amestecați-le bine și răsuciți-le peste șuviu. Astfel, vom scăpa de sucul în exces, atunci când se conectează cu zahăr, merele vor începe să-l aloce, ci doar se scurg.
Aluatul este laminat subțire într-un dreptunghi și uns de unt, lasând 2 cm de la margine. Presărați cu migdale, zdrobite într-o miez cu un blender (se va absorbi sucul și nu se va lăsa să curgă), utilizați doar jumătate din migdale, restul de toppinguri stropite. Merele se răspândesc de-a lungul marginii scurte, presărate cu zahăr și migdale, ușor pliate într-o rolă, lipind marginile de-a lungul laturilor. Ungeți partea superioară cu gălbenușul de ou biciuit și faceți tăieturi transversale pentru a permite aburului să iasă. Cuptorul încălzește până la 195 de grade și se coace timp de 35 de minute.
Suc de mere cu scorțișoară din aluat de drojdie
ingrediente:
- aluat de drojdie de aluat - 0,4 kg;
- merele sunt solide - 4 buc.;
- lichior de portocale - 40 g;
- zahăr pudră - 100 g;
- scortisoara - 1 lingurita;
- zahăr - 125 g.
- Unt - 40 g.
preparare
Tăiați merele în plăci subțiri sau cubulețe mici, presărați cu zahăr și scorțișoară. Se amestecă și se lasă impregnate. Între timp, aluatul dezghet este rulat din centru astfel încât să se obțină un dreptunghi. Ungeți-l cu unt și puneți umplutura pe ¾ din întregul aluat, fără a ocupa marginile. Din partea de sus, așezați bucăți de unt, înfășurați-l la jumătate într-o rolă și împăturiți marginile laterale spre interior, ca și cum le-ați etanșat. Deci tot sucul va rămâne înăuntru. Îndoarceți restul, din partea de sus punem o gaură cu o furculiță, astfel încât aburul să iasă când se coace. Coaceți 45 de minute la 195 de grade. Se prepară caramelul din lichior de portocale și zahărul sub formă de pudră și se pregătește rola de sus.
Cum să gătești strudel de mere cu stafide din patiserie
ingrediente:
- alunecos de paie fără coajă - 0,5 kg;
- biscuiti cu biscuiti - 100 g;
- merele sunt solide - 5 buc;
- rom - 20 g;
- stafide - ½ ceasca;
- zahăr - 150 g;
- zahăr pudră - 75 g;
- unt - 40 g;
- vanilină.
preparare
Stafide înmuiate în apă clocotită. Merele sunt curățate și zdrobite într-un mic cub. În tigaia de prăjit, scufundăm untul și trimitem merele și jumătate de zahăr să se usuce până se evaporă excesul de lichid, apoi se adaugă romul și se amestecă. Aluatul este ușor rostogolit, umezit cu unt și presărat cu friptură, lăsând marginile libere. Răspândim merele, stafidele și presarăm zahărul rămas cu vanilină, rostogolim în role și rupeți marginile. Coaceți 50 de minute la 175 de grade. Când serviți, presărați cu zahăr pudră.