Gustul legendarului desert "Lapte de păsări" ne este cunoscut din copilărie. Numai acum este dificil să găsim o variantă autentică de bunuri în rețeaua comercială. Și dacă totuși doriți să vă bucurați din nou de gustul preferat și să vă reîmprospătați amintirile, faceți un desert acasă utilizând rețetele de mai jos. În acestea vă vom spune cum să preparați un desert sub formă de tort și vom oferi o variantă de dulciuri "Bird Milk".
Desert "Lapte de pasare" - reteta pentru sufle cu gelatina
ingrediente:
Pentru tort:
- Făină de grâu - 155 g;
- Unt - 110 g;
- zahăr granulat - 110 g;
- un ou de pui;
- vârf de vanilină;
Pentru un suflet:
- proteine din două ouă;
- zahăr granulat - 310 g;
- Unt - 185 g;
- lapte condensat - 110 g;
- apă purificată - 145 ml;
- gelatină - 25 g;
- o jumatate de lingurita de acid citric;
- vârf de vanilină;
Pentru glazură:
- bara de ciocolată;
- crema - 100 ml.
preparare
Mai întâi pregătim prăjiturile pentru un desert preferat. Bine bine înmuiat într-un loc cald unt ușor bătut cu o spatulă din lemn sau un mixer elegant și introduceți un ou și vanilină amestecate până la uniformă. Acum amestecați făina în porții mici și coaceți două prăjituri din aluatul obținut. Temperatura cuptorului trebuie să fie de două sute douăzeci de grade. La fiecare tort va dura între douăsprezece și cincisprezece minute.
În timp ce prăjiturile sunt coapte și răcite, pregătiți sufla. Am înmuiat gelatina în apă și lăsăm timp de o jumătate de oră în condiții de cameră. Laptele condensat și untul sunt combinate într-un castron și străpungate cu un amestecător până la pufos. Nisipul de zahăr cu apă este pus pe foc, fierbe timp de cinci minute, amestecând. Imediat convertiți mixerul cu proteine în spumă densă, adăugând în același timp cristale de acid citric și vanilină. Continuând activitatea mixerului, turnați un flux subțire de sirop de zahăr fierbinte, gelatină dizolvată și adăugați crema preparată din unt și lapte condensat. Realizăm o textură omogenă a amestecului la un mixer cu viteză redusă.
Am pus un tort pe partea de jos a formei divizate și turnăm jumătate din amestec pentru sufle. Din partea de sus a celui de-al doilea tort, umpleți restul amestecului și păstrați un desert timp de câteva ore în frigider pentru o întărire completă.
Acum se topește bara de ciocolată pe baia de apă, se amestecă crema în ciocolata lichidă rezultată și se aplică glazura peste desert, eliberându-se din matriță. După aceea, dăm desertul să stea în frigider timp de încă șapte ore și să încerce.
Bomboane de jeleu "Lapte de pasăre" - o rețetă simplă
ingrediente:
- proteine de trei oua de pui;
- un vârf de acid citric;
- un pahar incomplet de zahăr granulat;
- 150 g unt și lapte condensat;
- gelatină - 20 g;
- două dale de ciocolată neagră.
preparare
Pentru prepararea dulciurilor, înmuiați gelatina în apă conform recomandărilor de pe ambalaj și începem să biciuiți proteinele cu un mixer. În același timp, atingem vârfuri strânse, trecând treptat un vârf de acid citric. Bateți separat untul și apoi
În etapa următoare, introducem gelatina răcită în masa de proteine, biciind continuu și adăugăm, de asemenea, cremă din unt și lapte condensat. Acum, răspândim masa obținută în matrițe și lăsăm să se înghețe în frigider.
Se topește ciocolata într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde și se lasă să se răcească puțin. Acum alternativ, înmuiam în masa de ciocolată bomboanele congelate și le punem pe folie pentru a se solidifica.