Una dintre cele mai minunate delicatese, pe care suntem deseori părinți puși rămași, este o înghețată delicioasă, rece. Vă oferim să vă încântați copiii cu o adevărată înghețată de casă, preparată din lapte bun, în funcție de rețete, care detaliază modul în care se face în mod corespunzător.
Cum sa faci inghetata "Plombir" din lapte si smantana?
ingrediente:
- lapte de casa - 120 ml;
- proaspete gălbenușuri de ou - 3 buc;
- grăsime (33%) - 320 ml;
- zahăr fin - 170 g.
preparare
Laptele de casă, fiert, dar deja răcit este combinat cu gălbenușuri proaspete și zahăr mic. Am împărțit totul cu o mână de mătase și l-am mutat într-un recipient metalic, pe care l-am pus apoi pe placa fierbinte cu un foc slab. Se amestecă în mod constant acest amestec, se fierbe până la o consistență similară laptelui condensat. Se îndepărtează totul de pe placă și, fără a se opri amestecarea cu o măturică sau cu o lingură, se răcește la temperatura camerei.
Într-un castron separat cu laturi înalte, se toarnă crema de grăsime răcită foarte bine și se bate cu un mixer electric convențional până când se obține masa de aer. Această masă cremoasă este transferată cu atenție într-un recipient cu sirop de ouă de lapte și amestecat cu grijă împreună. Deplasăm totul într-un recipient de sticlă sau plastic, care apoi se pune în compartimentul congelator timp de 45-50 de minute. Apoi scoatem înghețata din cameră și amestecăm-o, iar noi o trimitem din nou pentru aceeași perioadă de timp. Apoi repetăm aceeași procedură, dar l-am setat pe "Plombier" să înghețe timp de 3,5 ore.
Cum sa faci inghetata de casa din lapte si zahar fara crema?
ingrediente:
- lapte gras - 700 ml;
- zahăr granulat - 200 g;
- ou alb - 2 buc;
- gălbenușuri de ou - 3 bucăți;
- Zahăr din zahăr - 1 pachet.
preparare
Grăsime, lapte bun turnat într-o cratiță cu un fund gros, se adaugă la ea jumătate din zahăr, zahăr vanilie și punerea pe farfurie aduce la starea de fierbere, în timp ce mereu se amestecă. Am pus totul deoparte pentru răcire.
Combinăm gălbenușurile proaspete cu jumătate de zahăr rămas și le batem cu un malaxor până la starea de spumă. Se toarnă a doua jumătate a zahărului rămas la proteine și se face cu ele, ca și cu gălbenușurile pentru a obține o masă de aer stabilă.
Siropul de lapte răcit este combinat cu o cantitate de gălbenușuri și se pune totul pe foc, amestecându-ne aducerea unei mici compactări a acestei mase. Din nou, lăsăm deoparte cratița până când se răcește, iar apoi vom pune aici proteinele luxuriante, mai întâi cu o lingură și apoi cu un mixer. Schimbați baza de înghețată rezultată într-un vas mare și plasați-o în congelator. Luăm înghețată din lapte și zahăr granulat pentru amestecare de două ori la fiecare 50 de minute, după care lăsăm în congelator timp de 6,5 ore.
Reteta pentru inghetata din lapte si capsuni
ingrediente:
- căpșuni proaspete - 200 g;
- lapte (3,2%) - 250 ml;
- boabe acasă - 180 g;
- zahăr - 130 g;
- gălbenușuri de ouă de pui - 3 buc.
preparare
Într-un castron mare al mixerului se pun gălbenușurile de ouă de găină, cu adaos de zahăr în ele și se duc într-o stare omogenă. Căpșunile de căpșuni sunt spălate bine și tăiate fiecare în 4 lobule
Deplasăm masa de lapte și de căpșuni într-un container larg, care poate fi pus în congelator. După 1 oră și 20 de minute, scoateți recipientul și amestecați înghețata cu un malaxor la viteză mică și apoi înghețați din nou. Repetăm procesul biciuirii din nou după 1 oră și 20 de minute, apoi îl punem înapoi timp de 5-6 ore.