Gelul de ciocolată, preparat din pudră de cacao, se dovedește nu mai puțin gustos și cu succes în textură, decât cel obținut din ciocolată topită. Poate fi folosit pentru a acoperi prăjiturile, produse de patiserie, rulouri și alte prăjituri de casă și pentru a economisi bani, deoarece o astfel de glazurare este de asemenea mult mai bugetară.
Cum sa faci glazura de ciocolata din cacao si lapte - reteta
ingrediente:
- praful de cacao - 90 g;
- zahăr pudră - 125 g;
- lapte integral - 85 ml;
- cremă unt de țăran - 45 g;
- vanilină - 1 vârf.
preparare
Inițial, conectăm pudra de cacao și pulberea de zahăr într-un castron, turnați amestecul în lapte fiert, aruncați o pensulă de vanilină și amestecați amestecul până când toate bucățele și cristalele se dizolvă. Acum adăugați untul moale, îl amestecăm până când se dizolvă complet în glazură, apoi se lasă să se răcească puțin și îl folosește pentru scopul dorit.
Gel de ciocolată din cacao și smântână - rețetă
ingrediente:
- praful de cacao - 90 g;
- zahăr de nisip - 65 g;
- smantana cu un continut de grasimi mai mare de 20% - 80 g;
- cremă unt de țăran - 45 g;
- vanilină - 1 vârf.
preparare
Într-o lingură potrivită sau într-o cratiță mică, amestecați zahărul, pudra de cacao și un vârf de vanilină, apoi adăugați smântână și amestecați bine masa. Acum este necesar să se încălzească amestecul rezultat la fierbere. Așezați recipientul cu el pe un foc mic și stați, amestecând continuu, până când masa începe să coboare. Scoatem vasele din foc în acest moment, amestecăm untul moale în amestecul de ciocolată, astfel încât se dizolvă complet și l-am lăsat deoparte pentru o vreme. Atunci când glazura se va răci puțin, începem să acoperim produsele cu ea.
Reteta pentru glazura de ciocolata din pudra de cacao pe apa
ingrediente:
- praful de cacao - 145 g;
- zahăr de nisip - 190 g;
- apă filtrată - 120 ml;
- vanilină - 1 vârf.
preparare
În acest caz, prepararea glazurii de ciocolată din cacao începe cu gătitul de sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, combinăm zahărul și apa filtrată într-un vas adecvat și îl așezăm pe o sobă pentru foc moderat. Se amestecă continuu masa până când toate cristalele de zahăr sunt complet dizolvate, apoi se adaugă un vârf de vanilină și se prepară masa până când siropul începe să se îngroaie. Acum turnați pudra de cacao și frecați masa pentru a dizolva toate bucățile. După ce înghețarea este puțin rece, aplicați-o la destinație.
Un strat gros de ciocolată din cacao cu amidon
ingrediente:
- praful de cacao - 90 g;
- zahăr pudră - 190 g;
- lapte - 75 ml;
- unt - 55 g;
- ciocolată neagră - 55 g;
- amidon din cartofi - 30 g;
- vanilină - 1 vârf.
preparare
Procesul de preparare a glazurii groase de ciocolată începe cu dizolvarea completă a zahărului sub formă de pudră în lapte. Pentru a face acest lucru, conectăm cele două componente într-o oale, le punem pe foc și le încălzim, amestecăm, până la fierbere. În această etapă, adăugați ciocolată neagră și unt în recipient, tăiați-le mai întâi în bucăți mici. Acum vărsăm pudră de cacao, vanilină și amidon în masă, amestecând în prealabil aceste componente într-un vas separat și amestecăm glazura intensiv până când toate bucățele sunt dizolvate.
Se fierbe masa timp de un minut, apoi se scoate din căldură și se lasă să se răcească, din când în când biciind glazura cu o spatula din lemn sau corolă.
Gel de ciocolată din cacao și cafea
ingrediente:
- praful de cacao - 90 g;
- zahăr pudră - 140 g;
- cafea naturală proaspăt preparată - 75 ml;
- unt - 45 g.
preparare
O caracteristică distinctivă a acestei rețete pentru prepararea glazurilor constă în utilizarea ca o bază lichidă a unei cafele naturale proaspăt preparate. Se toarnă cantitatea necesară într-o cratiță, se adaugă pulberea amestecată cu pudră de cacao și se încălzește, amestecând, până la fierbere. Acum, scoatem recipientul de la foc, dizolvăm untul în glazură, apoi lăsăm să se răcească puțin și acoperim produsele.