Este greu să vă imaginați o masă festivă fără macrou afumat la masă. Tender și carnea parfumată a acestui pește a câștigat mult timp mulți dintre admiratorii săi după gustul său.
Încercând maceratul fierbinte afumat odată, nu vă puteți nega plăcerea de a mânca acest vas minunat. Și respectând recomandările din rețetele de pește fumat, puteți să vă creați gustări la domiciliu cu propriile mâini. Cel mai important lucru este calitatea peștelui, sărarea lui, prezența mirodeniilor și timpul de pregătire.
Mai jos vom vorbi despre cum să ridicăm în mod corespunzător macrou pentru fumat fierbinte și cât de mult ar trebui să fumăm.
Mackerel afumat fierbinte acasă într-un magazin de fumat
ingrediente:
- macrou;
- sare - la gust;
- Condimente pentru pește - pentru gust;
- amestec de ardei de ardei - la gust.
preparare
Dacă folosiți macrou pentru fumat congelat afumat, mai întâi de toate, îl dezghețăm într-un mod sparing, plasându-l pe raftul inferior al frigiderului. Când peștele se trezește puțin, îl scoatem de pe cap, de la intrare, îl spălăm și îl dezghețăm. Apoi frecați-l cu sare, măcinat cu un amestec de ardei, condimente pentru pește, și din nou pus în frigider timp de șase ore.
La sfârșitul timpului scoatem peștele, clătiți-l cu sare și atârnați-l cu coada pentru a usca timp de o oră.
Acum răspândim carcasele de pește pe grătar în copticule, astfel încât să nu se atingă unul de celălalt, acoperim capacul și fumăm focul moale timp de douăzeci și cinci de minute. Pentru fumat, cel mai bine este să folosiți așchiile umede de arin și pomi fructiferi fără coajă.
Peștele gata este răcit și poate fi alimentat la masă.
Butterfly afumat în multivark
ingrediente:
- macrou - 1 buc.;
- sare - 2 lingurițe. linguri sau gust;
- fum lichid - 20 g;
- mărar de mărar - la gust;
- piper negru - pentru gust.
preparare
Carcasa macroului, dacă este necesar, este dezghețată, scapă de cap, de entrene, de aripioare și de coadă, se spală și se șterge cu un prosop de hârtie sau șervețele. Apoi frecați peștele cu sare, piper, mărar mărunțit și puneți-l într-un sac pentru coacere, legându-l strâns pe o parte. Turnăm fumul lichid, îl distribuim uniform pe suprafața întregului macrou, închidem punga pe cealaltă parte și îl punem în capacitatea multivarkerului. Setați modul "Coacere" și pregătiți treizeci de minute. Cu zece minute înainte de terminarea gătitului, transformați peștele într-un alt butoi. După semnal, lăsați macrou în modul "Încălzit" timp de încă zece minute.