Gust ușor tartă, o boabă neobișnuit de aromată - coacăzul negru conține un record (în comparație cu alte fructe de vară) cantitatea de vitamina C. Pe lângă aceasta, conținutul de fier, potasiu, iod, magneziu și mangan este ridicat în coacăză. Este clar că, pentru a păstra cantitatea maximă de vitamine și oligoelemente, este de dorit să preparați un compot din coacăze negre fără sterilizare. Este foarte ușor să faci asta.
Pregătiți băncile
Un moment important când răsuciți toate compoturile fără sterilizare este o sterilizare de înaltă calitate a cutiilor. Pentru a vă asigura că apusurile de soare au rămas până la sfârșitul sezonului rece, este necesar să manipulați corect vasele. Deci, băncile se spală cu apă caldă, întotdeauna cu adăugarea de alcalii pentru degresare. Cel mai bine este să folosiți sifon obișnuit de băut - este spălat mai ușor decât produsele moderne de curățare și curățare și degresează nu mai rău. Spalam borcanele spalate pe un prosop curat sau servetele si asteptam ca apa sa se scurga (10 minute). Între timp, puneți o sobă de apă pe sobă. Când apa se fierbe, coborâm capacele în ea și începem să sterilizeze cutii cu un abur fierbinte - timp de 5-7 minute fiecare. Apoi, umpleți borcanul cu o boabe preparată și acoperiți imediat cu un capac.
Compot simplu de coacăz negru pentru iarnă
ingrediente:
- apă - aproximativ 12 litri;
- zahăr nisip produs în Moldova, Ucraina sau Federația Rusă - 2,5 cesti;
- coacăz negru - 5 kg;
- acid citric - 10-12 g.
preparare
Dacă boabele sunt cumpărate pe piață, este mai bine să se înmoaie în apă clocotită timp de 2 minute înainte de utilizare pentru a elimina substanțele nedorite din piele, bine, iar dacă coacăzul negru este colectat într-o reședință de vară sau în pădure, acesta poate fi îmbibat timp de o jumătate de oră în apă rece. Apoi, coacăzul trebuie spălat și curățat bine, îndepărtat din crengi și frunze, fructe deteriorate sau overripe. Lăsați fructele să se scurgă și, între timp, pregătim siropul. În apa clocotită punem zahărul și se amestecă pentru a se dizolva complet. Apoi, turnați acidul și preparați siropul timp de 2-3 minute pe un foc mic. În acest moment, băncile trebuie să fie sterilizate. Se toarnă coacăze în ele, se toarnă sirop de fierbere și se rostogolește imediat. Ne răcesc compotul sub ceva cald și apoi îl transferăm într-o pivniță sau o cămară.
Compote asortate
Pentru a pregăti un compot și mai delicios de coacăze negre, adăugați cireș și lemn de casă. Obțineți o băutură bogată cu un gust foarte interesant.
ingrediente:
- coacăz negru - 2 kg;
- apă - aproximativ 12 litri;
- cireș - 2 kg;
- zahăr din producția internă - 1,3 kg;
- Dogwood - 1 kg.
preparare
În timp ce apa este încălzită pe aragaz, pregătim fructele de păstăi (conservele, așa cum am menționat deja, sunt sterilizate în prealabil). Înmuiați separat coacăz, cornel și cireșe în apă rece, gunoi și fructe deteriorate sunt aruncate, restul se spală bine și se aruncă înapoi. În apa clocotită punem zahărul și fierbem timp de aproximativ 2 minute. În cutii de conserve, întindem cireșe și cornelian, turnăm apă fiartă și lăsăm timp de 4-5 minute sub capace. Apoi scurgeți lichidul înapoi în tigaie și așteptați să fiarbă. Din nou frigem minutele 2, între timp adăugăm coacăze la cutii. Umpleți fructele cu sirop și rotiți. Ne întoarcem, acoperim și așteptăm o zi sau două, apoi transferăm compotul într-un loc răcoros.
Cum sa preparati un compot de coacaze negre cu menta si lamaie?
ingrediente:
- coacăz negru - 2 kg;
- lămâi - 2 bucăți;
- mentă - 1 grămadă medie;
- zahăr-nisip - 0,5-0,6 kg;
- apă - aproximativ 8 litri.
preparare
Îmi schimb coacazele și le pun în cutii sterilizate. Lămâi cu apă caldă, mănâncă în apă clocotită timp de aproximativ 2-2,5 minute, apoi tăiem în felii subțiri sau cercuri, îndepărtând oasele și, de asemenea, pus în borcane. Gatiti siropul, puneti mentinul si lăsați-l sa bea 2-3 minute. Umpleți siropul pe maluri și rotiți.