Carnea în limba franceză - un vas complet și parfumat. Nu are nimic de-a face cu carnea de pâine și brânză cu maioneză, dimpotrivă, carnea preparată în acest fel este foarte dietetică și, cu siguranță, mai folositoare. Despre carnea reală în limba franceză va fi discutată în continuare.
Carne în franceză cu ciuperci și cartofi
ingrediente:
- ulei de măsline - 1 lingura. lingură;
- carne de vită - 1 kg;
- ceapa - 2 buc;
- bacon - 200 g;
- șampițe - 400 g;
- cartofi - 3 buc.;
- usturoi - 2 cuișoare;
- făină - 2 linguri. linguri;
- vin rosu uscat - 3 itemi;
- carne de vită - 1 articol;
- frunze de dafin - 2 buc;
- cimbru - 2 ramuri;
- tulpini de patrunjel.
preparare
Cuptorul se reîncălzește la 150 de grade. Am pus tava de prăjire pe foc și turnăm jumătate din ulei în el. Carnea de vită tăiată în cuburi și porții, în trei seturi, o punem într-un brazier și se prăjește până la maro auriu.
Reziduurile de ulei sunt încălzite într-o tigaie și se prăjește pe inele de ceapă timp de 5 minute. Apoi adăugați felii de șuncă, cartofi și ciuperci tocate pe ceapă, continuați să gătiți încă 5 minute, adăugați făina și amestecați și apoi treciți totul, inclusiv carnea, într-un brazier. Cimbru, tulpini de pătrunjel și frunze de dafin sunt bandajate cu un șnur și se pun pe restul ingredientelor. Umpleți vasul cu un amestec de bulion de vită și vin și puneți-l în cuptor timp de 1 1/2 ore.
Dacă doriți să preparați carne în franceză cu ciuperci într-un multivark, atunci ingredientele pre-prajite trebuie gătite în modul "Quenching" timp de 2 ore.
Carne în franceză cu ciuperci și roșii
ingrediente:
- carne de vită - 750 g;
- ulei de măsline - 1 lingura. lingură;
- ciuperci - 350 g;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 2 cuișoare;
- făină - 2 linguri. linguri;
- sare, piper - la gust;
- carne de vita - 400 ml;
- mazăre verde - 2 elemente;
- vin rosu - 1/4 dintr-un secol;
- cireș roșii - 1 lingura.
preparare
Carne de vită tăiată în benzi. Uleiul de măsline turnat într-o tigaie și reîncălzit. Se taie carnea de vită timp de 2-3 minute, apoi se trece la o farfurie. În loc de carne într-o tigaie, puneți inele subțiri de ceapă, ciupercile tocate și puțin usturoi. Gatim totul pana la moaletul cepei.
Se presara pasteurizarea cu făină, sare și piper, apoi se toarnă un amestec de bulion și vin. Pregătiți vasul, cu agitare constantă, până când sosul se îngroațește. Într-un sos îngroșat, încălziți bucățile de roșii de cireșe și mazăre de zahăr. În cele din urmă, puneți carnea pe tigaie și amestecați bine.
Carnea în franceză, dacă se dorește, poate fi făcută din carne de porc cu ciuperci, în acest caz, iar boul de carne trebuie înlocuit cu carne de porc.
Carne în franceză din carne de pui cu ciuperci
ingrediente:
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- pui de coapse - 6 buc;
- supă de pui - 700 ml;
- unt - 50 g;
- ceapa - 1 buc.;
- șampițe - 400 g;
- vin alb uscat - 300 ml;
- cremă - 285 ml.
preparare
Încălziți uleiul într-o tavă de adâncime mare sau în brazi. Între timp, șunca de pui se taie pe articulații, împărțind-o astfel pe șolduri și scame. Se prăjește puiul până la maro auriu, aproximativ 5 minute pe fiecare parte.
Umpleți puiul cu bulion pentru a se acoperi, apoi așteptați până când supa ajunge la fierbere, după care continuăm să scoatem puiul timp de 30-35 de minute.
Într-o altă tigaie, topiți untul și prăjiți ceapa pe el până când acesta este transparent. Noi crestem incendiul și adăugăm ciuperci la ceapă. Se prăjește împreună timp de 3 minute, sezon, se presară cu făină, apoi se toarnă vin alb și se așteaptă până când lichidul se evaporă cu 2/3.
Broton, care pui de carne tocată, de asemenea, turnat într-o tigaie cu ceapa, se evaporă din nou lichid la suma anterioară. Acum, adăugați sosul nostru de cremă, aduceți-l la fiert și așteptați ca sosul să se îngroaie. Umpleți sosul de smântână cu pui și serviți.