Ficatul de vită este unul dintre cele mai populare tipuri de organe comestibile, care are calități excelente de gust și are o serie de efecte benefice asupra organismului. Spre deosebire de ficatul de porc, carnea de vită are un gust mai moale, cu un gust mai puțin amar. Pentru a determina cât de util este acest produs și dacă poate fi utilizat în timpul dietei, este necesar să se cunoască compoziția biochimică și caloriile ficatului de vită.
Compoziția chimică a ficatului de vită
Structura ficatului de vită include:
- aproximativ 70% apă;
- 18% din proteine, inclusiv aminoacizii cei mai importanți pentru corpul nostru;
- acizi grași saturați;
- colesterol;
- o gamă largă de vitamine, inclusiv vitaminele din grupa B, vitaminele D digestibile, colina, niacinul, biotina, vitaminele A, PP, C;
- un mare număr de macro și microorganisme utile și importante - sodiu (105 mg), clor (100 mg), sulf (240 mg), potasiu (280 mg), fosfor (315 mg), calciu (10 mg) ), cupru (3800 pg), fluorură (230 pg), molibden (110 pg), nichel (63 pg), seleniu (40 pg), precum și fier, iod, cupru și cobalt.
Beneficiul ficatului de vită este că compoziția acestuia include elemente importante pentru corpul nostru care ajută la creșterea hemoglobinei în sânge și îmbogățesc dieta. Acest factor este foarte important pentru persoanele predispuse la anemie și implicate activ în sport.
Conținutul caloric al preparatelor din ficat de vită
Conținutul caloric al produsului sub formă brută este de 127 kcal, dar cantitatea de calorii și beneficiul ficatului de vită pot varia în funcție de tipul gătitului, modul de gătire și alte ingrediente adăugate în vas. Cea mai folositoare categorie de dieteticieni de tratament consideră gătitul și călcarea, deoarece acest tip de preparat păstrează maximum de substanțe utile și este cel mai util pentru corpul nostru.
Luați în considerare câte calorii în ficatul de vită cu diferite tratamente:
- conținutul caloric al ficatului de vită fiert este de la 115 la 125 kcal, în timp ce în procesul de gătit conținutul de carbohidrați și conținutul de grăsime al produsului scad, dar majoritatea elementelor utile sunt reținute;
- conținutul caloric al ficatului de carne de vită este de 117 kcal, acest proces de procesare reduce nivelul conținutului de proteine și carbohidrați, dacă luați în considerare prezența sosului în timpul stingerii, conținutul de grăsime al vasului este în consecință crescut la 9 g, iar valoarea energetică este de aproximativ 160 kcal;
- conținutul de calorii al ficatului de vită prăjit este cel mai ridicat, luând în considerare uleiul pentru acest tip de procesare și creșterea conținutului de grăsime al vasului, acesta va fi egal cu mai mult de 200 kcal, cu o creștere a nivelului de proteine și carbohidrați .
Utilizarea ficatului cu diete
Ficatul de vită este un produs valoros care oferă organismului valori foarte importante pentru aminoacizi și minerale, dar conține, de asemenea, un procent destul de ridicat de colesterol. Când se observă o dietă, consumul de alimente din acest produs este recomandat persoanelor care sunt activi
Avantajele acestui produs includ, de asemenea, faptul că este foarte ușor și rapid digerat și bine absorbit de organism. Dieta - nu este o scuză pentru a vă refuza în feluri de mâncare din ficatul de carne de vită, este important să urmați măsura și să mâncați mâncăruri de la ea la prânz, suplimentând cu garnitură de legume. Nu recomanda acest produs oamenilor cu colesterol ridicat și cu formă severă de ateroscleroză.