Brynza este un fel de mâncare faimoasă a bucătăriilor ucrainene, balcanice și poloneze. Acesta este folosit ca un aperitiv, dar este uneori folosit ca o umplutură pentru plăcinte sau vareniki. Și dacă faceți brânză acasă, se va dovedi a fi mult mai utilă și mai gustoasă decât depozitarea.
Rețeta pentru brynza acasă
ingrediente:
- apă filtrată - 50 ml;
- raiul de renină - 0,2 g;
- lapte - 3 litri;
- sare - 3 linguri. lingură.
preparare
Laptele este fiert într-o cuvă și apoi este răcit într-o stare caldă.
Se încălzește apa într-un cuptor cu microunde, se aruncă starterul și se amestecă. Apoi, turnați soluția în lapte și lăsați amestecul într-un loc cald timp de aproximativ 50 de minute. În acest timp, laptele se va transforma într-un cheag, care trebuie să fie tăiat cu un cuțit în pătrate mici. După 20 de minute, amestecați-le cu grijă cu mâinile și le puneți într-un șuviu, acoperit cu tifon. Pentru călcătorul de cartuș am pus tigaia, punem încărcătura deasupra și lăsăm-o timp de 2 ore. Serul rezultat este drenat într-un borcan, se toarnă în sare și se înmoaie brânza într-o soluție salină timp de 3 zile. La sfarsitul timpului, brinza de casa este gata!
Rețeta pentru brynza acasă
ingrediente:
- lapte de casă - 2,5 litri;
- kefir - 1 element;
- smântână - 2,5 articole;
- ou - 8 bucăți;
- sare este fin - 2,5 linguri. lingură.
preparare
Laptele este fiert mai intai si sarea este aruncata. Ouăle se bat în uniformă, se adaugă smântână și se amestecă bine. Imediat ce laptele începe să crească, se toarnă amestecul de ouă și chefirul. Se amestecă continuu, se aduce la fierbere și, de îndată ce începe să se separe fulgii mari, se îndepărtează tigaia din foc. Luăm fulgii cu un zgomot, puneți-l într-un șuviu și apăsați-l cu un piston, în care turnăm puțină apă. După 15 minute, brânza este întoarsă cu grijă, se pune din nou sub presă și se lasă toată noaptea, astfel încât întregul ser se separă. Brânza finită este învelită în hârtie și depozitată în frigider.
Rețeta pentru brynza
ingrediente:
- lapte de casă - 3 litri;
- oțet - 50 ml;
- apă - 500 ml;
- sare - 125 g.
preparare
Laptele aduce la fierbere, se toarnă otet și, amestecând, se încălzește până când zerul începe să se despartă. După aceasta, scoateți tigaia de pe placă și lăsați-o să se răcească. Într-o ciocănitură am întins tifonul și i-am turnat într-o masă bine obținută. Lăsați-l timp de 2 ore, apoi legați tifon și trimiteți-l sub presă.
Apoi, pregătim brinza pentru brinza, rețeta căreia este destul de simplă: conectăm apa cu sare, coborâm brânza gata preparată și o trimitem din nou sub presiune timp de 6 ore.