Pâinea rituală tradițională - tortul de Paște - este un atribut indispensabil al mesei de Paști.
Datorită rețetei sale speciale, aluatul pentru această delicatețe "se comportă" nu ca o brioșă simplă și în manipularea ei trebuie să observați câteva trucuri, așa că haideți să ne întâlnim pentru a ne da seama cum să facem un tort de Paște.
O rețetă simplu de pâine de Paște
ingrediente:
- făină - 2 articole;
- ouă - 5 buc;
- lapte - ½ articol;
- ulei vegetal - 50 ml;
- drojdie - 30 g;
- unt - 200 g;
- zahăr - ½ lingură.
Pentru glazură:
- zahăr pudră - 1 articol;
- ou - 1 bucată;
- lapte - 2 linguri. lingură.
preparare
În laptele cald, hrănim drojdia (de preferință "vii"), adăugați o lingură de zahăr și 3-4 linguri de făină. Am pus buretele într-un loc cald timp de 30 de minute pentru fermentație.
Între timp, gălbenușurile de ou sunt măcinate cu zahăr, iar albi sunt biciuiți într-o spumă. Galbenele sunt primii care merg la scuipat, urmat de un amestec de unt topit și ulei vegetal, și în cele din urmă - spumă de proteine. Frământați ușor aluatul și turnați făina rămasă. Dăm testul să se ridice a doua oară, apoi îl punem în forme pentru o treime din volumul total. Când aluatul se ridică din nou - puneți prăjiturile în cuptor și coaceți la 180 de grade timp de 30-35 de minute. Verificăm disponibilitatea cu un baston de lemn. Torturile gata preparate ar trebui să fie complet răcite și numai după aceea pot fi acoperite cu o glazură bătută cu pudră de zahăr și proteine din lapte.
Cum să decorezi un astfel de tort te hotărăști: îl poți acoperi cu o stropire de culoare clasică, cu figurine din fumge sau inscripții din cremă.
Tort cu stafide pe aluat
Kulich, conform vechii rețete rusești, se ridică pe o sursă de fermentație fermentată, care la acel moment mai mult decât înlocuiește drojdia modernă, deci dacă, din orice motiv, nu mâncați produse de drojdie - această rețetă pentru un tort gustos și simplu pentru tine.
ingrediente:
- făină - 400 g;
- lapte praf acru - 500 g;
- ouă - 4 bucăți;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- zahăr - 1 articol;
- stafide - 50 g;
- extract de vanilie - ½ linguriță;
- sare - un vârf;
- zahăr pudră - pentru decorare.
preparare
Înainte de a coace un tort de Paște, trebuie să activați starterul nostru. Pentru aceasta, se toarnă câteva linguri de făină, se amestecă și se pune într-un loc cald. Odată ce aluatul a crescut în volum și este în barbotare - ia 500 ml pentru a frămânța aluatul.
Proteinele sunt în mod tradițional biciuite într-o spumă, iar gălbenușurile cu zahăr. Se adaugă untul vegetal, ouăle, extractul de vanilie și făina în aluat, se frământă aluatul și se lasă într-un loc cald până se dublează în volum. În următoarea etapă de gătit, puteți adăuga stafide, împrăștiați aluatul pe forme cu ulei și lăsați-l din nou să meargă.
Coacerea cu drojdie se efectuează în etape: la o etapă se coace la o temperatură de 100 de grade 15 minute și după creșterea temperaturii până la 180 și continuarea gătitului timp de încă 30 de minute.
La tortul de nu se opal este necesar să-l păstrați într-un loc cald până când se răcește complet (de exemplu, sub o pătura sau într-un cuptor de răcire), iar apoi, decorarea prăjiturilor fără coajă este făcută într-un mod simplu - cu ajutorul zahărului sub formă de pudră.
Rețeta pentru un tort delicios de cremă
ingrediente:
- făină - 2 articole;
- lapte - 3 produse;
- drojdie - 50 g;
- oua - 10 bucati;
- unt - 700 g;
- zahăr - 2 articole;
- rom romantic - 50 ml;
- fructe confiate - la gust.
preparare
Facem făina cu lapte fierbinte și apoi răcim-o la temperatura camerei. Divorțată într-o cantitate mică de drojdie caldă de lapte se adaugă făinii. Am pus lingura să se apropie și, între timp, am bătut proteinele în spumă, iar gălbenușele pe care le frecăm cu zahăr. Se adaugă ouăle în lingura dublă, se amestecă, se dă un al doilea pas și se adaugă unt topit, rom și fructe confiate. Am răspândit prăjiturile în forme, așteptăm din nou până când aluatul este potrivit și se coace la 180 de grade timp de 30 de minute. Gustul răcoros va decora perfect glazura pentru prăjitura de la prima rețetă.