Colesterolul ridicat în sânge - un flagel real al timpurilor moderne. Datorită creșterii colesterolului, crește riscul creșterii bolilor cardiovasculare, care este una dintre cele mai importante cauze ale decesului. Sursele de colesterol rău sunt grăsimi saturate găsite în multe produse de origine animală. De aceea, medicii recomandă includerea în dietă a mai multor produse care sunt surse de grăsimi nesaturate utile.
Care este diferența dintre grăsimile nesaturate și cele saturate?
Înțelegerea diferenței dintre grăsimile saturate și cele nesaturate, ajută la studierea proprietăților lor chimice. Grasimile saturate sunt caracterizate printr-o singură legătură de carbon, care le face ușor de asamblat în compuși sferici, formează plăci de colesterol și sunt depozitați în depozitele de grăsimi. Grasimile nesaturate au o legătură dublă de carbon, astfel încât acestea rămân active, penetrează membranele celulare și nu formează compuși solizi în sânge.
Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că grăsimile saturate, care sunt conținute în carne, ouă, ciocolată, smântână, ulei de palmier și cocos, ar trebui să fie complet excluse din dietă. Grasimile saturate sunt necesare pentru asimilarea mai buna a anumitor vitamine si oligoelemente, buna functionare a sistemului reproductiv uman, productia de hormoni si construirea membranelor celulare. În plus, grăsimile saturate sunt o sursă unică de energie și sunt necesare în special în sezonul rece. Norma zilnică de grăsimi saturate este de 15-20 g.
În ceea ce privește obezitatea, poate fi obținut cu un consum excesiv de grăsimi, în special - în combinație cu carbohidrați digerabili.
Care alimente contin grasimi nesaturate?
Grasimile nesaturate conțin acizi grași mononesaturați și polinesaturați. Ambele specii sunt utile pentru scăderea nivelului de colesterol rău cauzat de un exces de grăsimi saturate din dietă. Produsele care conțin grăsimi nesaturate includ de obicei ambele tipuri de acizi grași.
O sursă deosebit de valoroasă de grăsimi nesaturate este uleiul de măsline. Datorită unui număr mare de acizi grași mononesaturați, uleiul de măsline ajută la curățarea vaselor de sânge și reducerea tensiunii arteriale, servește la prevenirea cancerului și diabetului de tip II, îmbunătățește funcția creierului, pielea și părul. Cu toate acestea, merită să ne amintim că măslinele, ca orice alt ulei vegetal, sunt încă grăsimi pure, conținutul de calorii al căror conținut este foarte ridicat. Prin urmare, trebuie să-l utilizați în porții mici - nu mai mult de o lingură, care, apropo, va fi de aproximativ 120 kilocalorii!
Multe grăsimi nesaturate, în special omega-3 (acizi grași polinesaturați), conțin pește de mare (aceștia sunt de asemenea prezenți în peștii fluviali, dar în cantități mai mici). Datorită grăsimilor nesaturate, peștele de mare este foarte util pentru sistemul nervos, articulațiile și vasele, iar conținutul ridicat de vitamine și minerale face acest produs foarte valoros pentru oameni.
Sursele bogate de grăsimi nesaturate sunt uleiurile vegetale (semințe de in, porumb, soia, floarea soarelui), fructe de mare (creveți, midii, stridii, calamari), nuci (nuci, migdale, alune,
Afectarea grăsimilor nesaturate
Cele mai dăunătoare grăsimi, care trebuie eliminate de la toată lumea, sunt grăsimile trans. Și, destul de ciudat, grăsimile trans sunt produse pe baza grăsimilor nesaturate utile. Datorită procesului de hidrogenare, uleiurile vegetale devin greu, adică își pierd permeabilitatea și dobândesc proprietatea de a forma cu ușurință trombi în vasele de sânge. Trans grăsimi tulbura metabolismul în interiorul celulelor, provoacă acumularea de toxine, crește riscul de diabet, slăbește imunitatea și provoacă multe alte probleme de sănătate. Conține grăsimi trans în maioneză, margarină, ketchup, unele produse de cofetărie.