Soft și delicat brânză de lapte acru, ale cărei rădăcini provin din bucătăria circasiană, și-a câștigat poziția pe piață și a fost numită Adyghe. Materia primă este laptele de vacă, rareori capra sau oaia. Gustul brânzei este picant, moderat sărat, moale și delicat în textură. Foarte mult ca mozzarella sau mascarpone . Culoarea este albă sau foarte galbenă. Brânza conține 19 g de proteine, 16 g de grăsime și numai 1,5 g de carbohidrați, conținutul caloric este de 225 kcal. Proprietățile utile ale brânzei Adyghe se datorează conținutului ridicat de aminoacizi esențiali, acizi grași polinesaturați, vitaminele A, B, H, PP, calciu și o multitudine de oligoelemente.
Ce este brânza Adyghe folositoare?
Enzimele îmbunătățesc microflora intestinală, ajută digestia. Un avantaj deosebit este utilizarea brânzei pentru persoanele cu probleme de os, deoarece un conținut ridicat de calciu îi întărește. O cantitate mică de sare vă permite să consumați brânză cu hipertensiune, deoarece excesul de umiditate nu va rămâne în organism și, prin urmare, presiunea nu va crește. Persoanele care suferă de obezitate pot folosi brânza Adyghe ca înlocuitor pentru analogii tari, cu un conținut mai mare de grăsimi și un conținut de calorii.
Utilizarea brânzei Adyghe în gătit, inclusiv în timpul unei diete, este limitată doar de imaginație. Se mănâncă ca un fel de mâncare independentă și se adaugă la salate, supă de brânză, gustări, prăjituri. Combinând brânza Adyghe cu ierburi, puteți obține un sos sau o pâine gustoasă și folositoare.
Urmărind corectitudinea nutriției, trebuie să abordați cu atenție selecția brânzeturilor. Brânza Adyghe pentru pierderea în greutate nu reprezintă un pericol grav, dacă nu își mănâncă capul. Nutriționiștii recomandă să mănânce până la 100 de grame de brânză, de preferință dimineața.
Rețetă pentru brânză Adyghe acasă
Într-o dietă, puteți mânca brânză Adyghe, în special propria dvs. producție.
ingrediente:
- lapte - 4 litri;
- ser 1 l;
- kefir 100-200 ml.
Metoda de preparare
Ser de câteva zile la temperatura camerei pentru a continua să acru (pentru a accelera procesul, se adaugă 100-200 ml de kefir). Laptele proaspăt se fierbe până se formează spumă și se toarnă încet, timp de 30 de minute, serul. Se fierbe laptele timp de 15 minute înainte de apariția fulgilor. Frunzele rezultate (masa de coagul) tulpina printr-un ciocan, ușor sare. Pentru ca capul de brânză să aibă o formă frumoasă, acesta este plasat într-o formă specială sau coș, pe care îl puteți cumpăra de pe piață. Perioada de valabilitate a acestor tipuri de brânză este de până la două săptămâni.