Una dintre cele mai vândute, populare și comune soiuri de pâine este painea de secară. Această pâine nu numai că are calități excelente de gust, dar este foarte utilă pentru corpul uman. În mod tradițional, aceasta se face în Europa de Nord și în țările fostei Uniuni Sovietice.
Ingrediente de pâine de secară
Reteta clasica pentru paine de secara include sare, apa, sourdough si faina de secara. Până în prezent, producătorii de pâine oferă o gamă destul de largă de pâine din făină de secară. Acestea includ: pâine din făină de secară, făină, pâine din făină de secară, pâine de secară, cremă și multe altele. Cea mai populară pâine de secară pentru locuitorii spațiului post-sovietic este pâinea Borodinski.
Proprietățile și conținutul de calorii al pâinii de secară depind în mod direct de compoziția sa chimică. Dar este de remarcat că conținutul de calorii al unei bucăți de pâine de secară va fi mai mic decât conținutul de calorii al unei bucăți de pâine din făină de grâu. 100 de grame de pâine de secară conțin 33,4 g de carbohidrați, 6,6 g de proteine și 1,2 g de grăsimi.
Pâinea din făină de secară are în componență cenușă, amidon, monozaharide, dizaharide, acizi grași saturați, apă, acizi organici și fibre dietetice.
Beneficiile pâinii de secară
Caloriile de paine de secara, preparate conform retetelor clasice, sunt de aproximativ 174 kcal pe 100 grame de produs finit. Conținutul caloric de 1 bucată de pâine de secară conține aproximativ 80 kcal. Beneficiile acestei pâine sunt evidente, datorită faptului că are o bogată compoziție de minerale și vitamine. Acesta include vitaminele colina, A, E, H, B (tiamina, riboflavina, piridoxina, acidul pantotenic si folic) si PP. Conține compuși naturali cum ar fi zinc, mangan, iod, molibden, fluor, potasiu, fier, magneziu , sulf, calciu și multe altele. Utilitatea biologică a compoziției sale chimice este mult mai mare decât cea a pâinii din făină de grâu.
Rănirea pâinii de secară
Este de remarcat faptul că, în ciuda avantajelor sale clare, pâinea din făină de secară este absorbită de corp mai rău decât de la grâu. Persoanele care suferă de ulcere și aciditatea ridicată a stomacului nu ar trebui să mănânce pâine de secară, deoarece pot provoca un prejudiciu semnificativ organismului. Că impactul negativ al pâinii din făina de secară a fost mai mic, producătorii în loc de 100% făină de secară folosesc 85%, înlocuind restul cu făină de grâu.
