Adaosul alimentar-emulgator E476, denumit și poliglicerol, poliricinoleați, se referă la agenți de stabilizare și este un compus cu acizi grași. Datorită adăugării sale la compoziție, produsele alimentare își mențin viscozitatea și, în plus, consistența lor se îmbunătățește.
Adesea, un supliment E476 este utilizat în ciocolată și alte produse, deși nu are un efect neechivoc asupra corpului. Acest aditiv este autorizat oficial în majoritatea țărilor lumii, deși unii cercetători susțin că nu este în întregime sigur pentru sănătate.
Obțineți poliglicerină din uleiuri vegetale, de obicei din semințe de ricin sau semințe de ulei de ricin. Cu toate acestea, recent, E476 a fost destul de des produs prin prelucrarea produselor modificate genetic (OMG).
Domeniu de aplicare al stabilizatorului de alimente E476
După prelucrarea uleiurilor vegetale, se obține o substanță fără grăsime fără culoare și fără miros și gust, datorită cărora anumite produse dobândesc proprietățile necesare. Adesea, lecitina Е476 este utilizată la fabricarea ciocolatei pentru a reduce prețul de cost. Nivelul de fuzabilitate al acestei delicatețe depinde direct de conținutul de unt de cacao din acesta, ceea ce este destul de scump. Cu toate acestea, dacă adăugați stabilizatorul E476, fluiditatea și conținutul de grăsime din ciocolată vor fi destul de ridicate, iar prețul va fi mult mai ieftin. În plus, ciocolata, care include și E476, are proprietăți îmbunătățite de rafinare, ceea ce este ideal pentru realizarea de bare cu diferite umpluturi.
E476 în ciocolată - efectul asupra corpului uman
Până în prezent nu există dovezi oficiale că stabilizatorul alimentar E476 este grav dăunător pentru sănătatea umană. Totuși, nu uitați că acest aditiv a fost obținut prin procesarea plantelor modificate genetic. Adesea, folosind produse care conțin E476, este posibil ca aceasta să conducă la modificări ale organismului la nivelul genelor.
În plus, unele studii au arătat că acest produs poate afecta negativ metabolismul, ceea ce duce la supraponderale. De asemenea, utilizarea frecventă duce la o creștere a funcției hepatice și la nivelul funcției renale.
Este de remarcat faptul că există un înlocuitor mai sigur pentru poliglicerină, care este de asemenea utilizat pe scară largă, lecitina de soia E322.