Vitaminele sunt compuși organici speciali, toți fiind activi din punct de vedere molecular și biologic activ, au structură chimică diferită. Fiind componenți ai enzimelor, ei participă activ atât la procesele metabolice, cât și la conversia energiei. Medicul rus, dl M. Lunin, a fost primul care a învățat despre importanța lor enormă pentru sănătatea umană.
În prezent, există aproximativ treizeci de vitamine, toate acestea fiind bine studiate de oamenii de știință. Dintre acestea, treizeci, douăzeci de elemente sunt cele mai importante pentru sănătatea umană, ele ajută organismul să funcționeze corect, asigură cursul normal al proceselor fiziologice și biochimice.
Principiile de clasificare a vitaminelor
Compușii organici precum vitaminele sunt o componentă indispensabilă a alimentelor, dar sunt prezente în alimente în cantități minime, în comparație cu componentele de bază. Corpul nostru poate sintetiza doar o mică parte din aceste elemente, chiar și în cantități insuficiente.
Până în prezent, clasificarea vitaminelor se bazează în principal pe principiile originii lor biologice sau chimice. Cu toate acestea, mulți oameni de știință consideră că un astfel de principiu a fost mult depășit, deoarece nu reflectă nici calitățile chimice sau biologice ale grupurilor.
Cea mai folosită astăzi este clasificarea vitaminelor pentru solubilitatea în apă și grăsimi. Vitaminele solubile în apă nu se pot acumula în organism, ele "trăiesc" numai în sânge. Surplusul nu provoacă nici un rău, ci este pur și simplu excretat într-un mod natural, cu urină. Vitaminele care se dizolvă în grăsimi se pot acumula în ficat și în țesuturile grase. Utilizarea lor excesivă este periculoasă, deoarece aceste vitamine sunt toxice în doze mult mai mari decât cele normale.
Clasificarea vitaminelor prin solubilitate este reflectată în tabelul de mai jos:
Există o altă clasificare a vitaminelor funcționale. Tabelul acestui tip de clasificare arată astfel:
Pentru a rămâne o persoană sănătoasă, nu este necesară studierea clasificării vitaminelor. Este mult mai important să aveți grijă de folosirea dietei dvs. și de disponibilitatea alimentelor sănătoase pe masa dvs.