Există un număr mare de rețete de coacere, dar cea mai populară este pâinea de grâu. Cu ajutorul ingredientelor standard: făină, apă, drojdie și sare, puteți coace o pâine cu aromă completă, principalul lucru este să cunoașteți rețeta corectă. Luați în considerare o varietate de opțiuni pentru gătit pâine de casă în acest material.
Pâine de grâu cu starter de secară
Pâinea clasică veche cu ferment de secară are o aromă puternică, care se realizează prin gătire lungă și proporții speciale de ingrediente, iar aluatul natural conferă produsului un gust delicat fără sourness.
ingrediente:
- secară de rasă - 10 g;
- făină - 790 g;
- unt - 25 g;
- apă 440 ml;
- zahăr - 25 g.
preparare
- Se amestecă fermentul de secară cu 190 ml de apă și după dizolvarea completă a fermentului, se introduc 190 g de făină. Se amestecă și se pune toată ziua să se rătăcească.
- În lingura pregătită, turnați restul apei, amestecați și adăugați făina.
- Lăsați un sfert de oră. După ce adăugați zahărul, uleiul de pământ congelat și frământați aluatul.
- Întindeți și pliați aluatul de câteva ori și puneți-l timp de câteva ore.
- Împărțiți aluatul în două bucăți și formați pâini rotunde, îndoiți marginile aluatului în interior, deplasându-vă într-un cerc.
- Dați pâine câteva ore, apoi coaceți în cuptor la 250 de grade timp de un sfert de oră, stropind produsul cu apă.
- Reduceți temperatura la 210 de grade și coaceți până se gătește complet. Pâinea fină are o culoare roșie plăcută și produce un sunet plicticos când o atingeți.
Pâine de grâu în cuptor
Coaceți pâinea de grâu albă și parfumată cu propriile mâini, punând ingredientul principal - sufletul, sub puterea oricărei gazde. În plus, produsele implicate și timpul petrecut sunt compensate de pâine caldă, de casă, și de asemenea datorită rudelor.
ingrediente:
- făină - 400 g;
- drojdie proaspătă - 15 g;
- apă - 200 ml;
- ulei vegetal - 25 ml.
preparare
- Se amestecă drojdia cu apă încălzită la 40 de grade, se adaugă 100 g de făină. După agitare, lăsați timp de o jumătate de oră pentru a dovedi că este cald.
- Adăugați ulei vegetal în aluat și bateți aluatul timp de aproximativ un sfert de oră cu un mixer.
- Așteptați creșterea volumului de aluat, formați o pâine și lăsați-o timp de o oră pentru a fi preparată.
- Coaceți pâinea la o temperatură de 210 grade pentru o jumătate de oră.
Pâine de grâu și de secară în filtrul de paine
Pregătirea unei pâine de secară folosită într-un cuptor de pâine va ușura frământarea aluatului cu mâinile și va scurta procesul de coacere.
ingrediente:
- Făină de grâu - 210 g;
- făină de secară - 180 g;
- lapte - 85 ml;
- apă - 110 ml;
- ulei vegetal - 25 ml;
- ou - 1 bucată;
- drojdie rapidă - 5 g.
preparare
- Pune lapte, ouă, apă și ulei vegetal în brutărie.
- Se toarnă două feluri de făină cernută și se adaugă drojdie uscată activă.
- Selectați modul de gătit "Basic" pentru coacerea în brutărie timp de trei ore, primul trimestru de oră, urmăriți biciul aluatului. După aceea, așteptăm terminarea gătitului, fără a deschide cuptorul.
Pâine de grâu într-un multivariat
Tehnologiile moderne s-au mutat mult înainte, iar acum asistenții electronici coace painea fără participarea ta. Obțineți o pâine proaspătă de făină de grâu pentru o oră și jumătate, datorită multivarkului.
ingrediente:
- făină - 840 g;
- apă 450 ml;
- drojdie uscată - 15 g;
- ulei vegetal - 30 ml;
- zahăr 30 g.
preparare
- Se dizolvă drojdia în apă caldă, se adaugă zahăr și puțină făină.
- Lasati aluatul sa apara usor, apoi introduceti restul de faina, se amesteca si se lasa timp de o ora.
- Formați o minge din aluat și puneți-o în castronul multivarcii.
- Porniți încălzirea timp de un sfert de oră, apoi opriți-l și lăsați aluatul să se ridice.
- Coaceți în modul "Coacere" o parte a pâinii timp de o oră. A doua parte, întorcând pâinea, aproximativ o jumătate de oră.