Litigiile cu privire la avantajele și vătămarea produselor din carne nu încetează de mai multe secole. Dar în fiecare zi există tot mai multe fapte științifice și medicale, datorită cărora mulți oameni încep să caute în mod activ decât să înlocuiască carnea în dietă. Popularitatea în creștere a vegetarianismului este, de asemenea, asociată cu instabilitatea economică, deoarece multe familii sunt forțate să abandoneze produse scumpe, inclusiv carne. Dar este posibil să se înlocuiască carnea fără a afecta sănătatea și ce alimente care înlocuiesc carnea sunt preferabile în condițiile economiei? Experiența vegetarienilor ne va ajuta să rezolvăm aceste probleme.
Ce să înlocuiască carnea în dieta aderenților unei alimentații sănătoase?
Toate produsele care înlocuiesc carnea nu pot compensa individual lipsa de proteine animale, grăsimi, aminoacizi. Prin urmare, se recomandă să se utilizeze cel puțin o cantitate mică de produse cât mai multe din următoarea listă:
- Surse de proteine - pește, creveți, calmar, lapte și produse lactate acide, ouă, hrișcă, seitan (o sursă utilă de proteine din făină de grâu), fasole, mazăre, soiuri (de exemplu, năut, fasole mungă). Apropo, din toate gusturile ca carnea, soia ocupă o poziție de lider. Vegetarienii pregătesc o varietate de feluri de mâncare din soia și lapte, precum și branza bine-cunoscută "tofu", precum și chiflele, rulourile de varză și chiar cârnații. Dar pentru o dieta sanatoasa se recomanda sa se prepara preparate din boabe de soia si nu din produse semifabricate gata preparate.
- Surse de grăsimi - fructe cu coajă lemnoasă (nuci, cedru, migdale etc.), tipuri de grăsimi de pește oceanic, semințe de floarea-soarelui și dovleac. Olive, semințe de in, susan, dovleac, ulei de cedru.
- Surse de aminoacizi și vitamine - legume, fructe, condimente, leguminoase. Marea caldă, salată verde, calmar conține o destul de rare "carne", vitamina B12, și creveți sunt o sursă bogată de fier. Se crede că ciupercile înlocuiesc carnea, deoarece conțin amidon de origine animală - glicogen. Și unele ciuperci sunt similare cu carnea și pentru a gusta, de exemplu, ciuperci de pui.
În plus, produsele de mai sus conțin alte substanțe utile care nu se găsesc în carne, ceea ce reprezintă un mare avantaj pentru o dietă sănătoasă.
Care este substitutul pentru carnea din dieta când este necesar să economisiți?
Cu un buget limitat al familiei, multe produse care înlocuiesc carnea nu sunt disponibile. Prin urmare, gospodinele vor trebui să depună eforturi maxime și fanteziile pentru a echilibra dieta. Iar următoarele sfaturi vă vor ajuta în această problemă dificilă:
- cumpara produse dupa sezon. Acest lucru este mult mai util și, de regulă, legumele și fructele locale sunt mult mai ieftine decât cele cu efect de seră și importate, disponibile pe tot parcursul anului;
- hrișcă, leguminoase, mazăre sunt surse de proteine disponibile. Pentru a fi mai ușor de digerat și a nu împiedica digestia, se recomandă să pregătiți feluri de mâncare cu coriandru de pământ, sosuri fierbinți și ca o garnitură pentru a servi salate de legume ușoare;
- produse scumpe care înlocuiesc carnea, puteți cumpăra pe piața angro și puteți distribui o lună sau chiar mai mult. Acest lucru se aplică diferitelor tipuri de nuci, soia, linte, semințe de susan, alge uscate și ciuperci, pește congelat. Principalul lucru care trebuie urmat după aceea este respectarea condițiilor de depozitare. Chiar și cu un buget modest al familiei, puteți cumpăra o mică cantitate din aceste produse și le puteți adăuga periodic la regimul alimentar;
- consumă o mulțime de verdeață. Marar, patrunjel, ceapa verde, busuioc, salata - toate acestea pot fi cultivate independent pe balcon sau pe pervazuri. Se recomandă zilnic pe stomacul gol să beți un pahar de cocktail verde neobișnuit de util, bogat în vitamine și aminoacizi. Pentru pregătirea sa, luați 2-3 rădăcini de fiecare fel de ierburi și purtați-o pur și simplu pe un blender, adăugând puțină apă. Într-un astfel de cocktail puteți adăuga atât lamaie cât și fructe pentru sezon;
- dacă nu aveți suficientă energie și forță din cauza lipsei de produse din carne, ar trebui să consumați mai multe linguri de grâu în fiecare zi;
- experimentați cu rețete. Bucătăria vegetariană este foarte interesantă și diversă. De exemplu, în multe feluri de mâncare ciupercile înlocuiesc carnea, iar datorită unor trucuri culinare, aceste feluri de mâncare nu pot fi deosebite de feluri de mâncare din carne. Din ciuperci, varză, cartofi sau morcovi, puteți să preparați găluște delicioase. Și rețetele de sosuri, chiar și cu un buget foarte limitat, vor aduce în meniu o varietate plăcută;
- în avans, faceți un meniu timp de o săptămână, acest lucru vă va permite să echilibrați produsele alimentare chiar și cu un buget mic. Produsele scumpe sunt mai bine de adăugat mai des, dar în cantități mai mici.
Cum să înlocuiți carnea în dieta unui copil?
Pentru un organism în creștere de proteine este foarte important, astfel încât, în absența cărnii, alimentele pentru copii ar trebui să primească o atenție deosebită. Soiuri variate de pește, calmar, creveți și alte fructe de mare, produse din lapte acru, mai multe tipuri de nuci, măsline, semințe de in, sezam, cedru sau dovleac - toate aceste produse trebuie să fie prezente în dietă. Unii nutriționiști recomandă cel puțin ocazional să intrați în meniul de carne de pasăre, în mod ideal file de pui. Și, bineînțeles, nu trebuie să uităm de legume și fructe crude, utile pentru dezvoltarea și creșterea copilului.