Lapsherzka este o mașină pentru alunecarea aluatului și a tăiței la domiciliu. Ea necesită puțin spațiu, este ușor de întreținut și, cel mai important, nu este inferior în ceea ce privește funcționalitatea echipamentelor profesionale.
Fidea manuală, numită și mecanică, este potrivită pentru gospodinele care fac fidea în cantități mici. Este echipat cu un mâner, ca un mașină de măcinat cu carne, cu rotirea căreia mecanismele sunt activate. Un mare avantaj al acestui model îl reprezintă controlul independent al vitezei de rotație a instrumentului de tăiere. Astfel de fidea sunt mai ieftine și mai simple decât omologii lor electrici.
Cum functioneaza taitei?
Se compune din două role cu lame de tăiere în cerc, care, atunci când mânerul este rotit, taie foaia de aluat în benzi drepte. Se mai numește și un fel de aluat. în tăiță există o rolă pentru laminarea subțire a aluatului.
Cum de a alege un taitei?
Când alegeți un agitator manual, examinați următorii parametri:
- materialul corpului;
- nivelurile de control ale grosimii aluatului;
- prezența fixării dispozitivului pe masă;
- un set complet cu diferite duze.
Primul lucru pe care trebuie să-l acordați este cazul, astfel încât să fie făcut din oțel inoxidabil și marcat de producător. Fidea de calitate este fabricată din oțel medical, cu un strat special de lipire.
Fidea moderna are de la 6 niveluri de ajustare a grosimii aluatului de la 0,2 la 3 mm, si puteti specifica si o lățime diferita de fidea, în unele modele, aceasta poate varia de la 2 la 6,5 mm. Cu cât există mai multe oportunități de a stabili acești doi parametri, cu atât mai variat poate fi pregătit felul de mâncare, deoarece gustul sosului depinde în mare măsură de dimensiunea și forma produselor care îi sunt servite.
Este necesar să aveți un atașament special la masă, acesta va repara dispozitivul și îl va salva pe hostess să țină fidea în timpul utilizării.
Într-un set cu fidea du-te diferite duze pentru a face taitei, și duze suplimentare pot fi achiziționate separat. Există duze speciale pentru încălțăminte pentru fabricarea: găluște, ravioli , spaghete, fettuccine, tăiței înguste, foi de lasagna și alte tipuri speciale de paste făinoase. De exemplu, o tăiță cu duze pentru ravioli poate înlocui o pelmeniță și o varenichnitsa, deoarece face tampoane din două straturi de aluat cu umplutură în interior și muchii tăiate.
Ce fel de taitei pentru tine va fi mai bine depinde de obiceiurile tale alimentare.
Cum să folosiți tăiței?
Este destul de ușor să utilizați un tăiței de casă, principalul lucru este să pregătiți în mod adecvat aluatul. Amestecați-o cu aluatul indicat în instrucțiuni, pre-roll-l cu un știft de rulare, scuturând excesul de făină de la ea. Atunci când utilizați pentru prima dată, ștergeți tăița cu o cârpă uscată și treceți prin cilindri puțin aluat, care trebuie apoi aruncat.
- Fixăm taiacul pe masă.
- Am pus mânerul în gaura de pe platou pentru a rula aluatul.
- Setați regulatorul mașinii în poziția 1, trăgându-l spre exterior, astfel încât două role netede să se deschidă undeva în jurul a 3 mm.
- Rotiți butonul și săriți aluatul prin mașină.
- Pliați aluatul, repetați rularea de 5-6 ori.
- Când aluatul devine elastic, puneți regulatorul în poziția 2 și lăsați aluatul prin role.
- Repetați încă o dată, numai prin poziția 3 și așa mai departe, până când aluatul ajunge la 0,2 mm grosime.
- Folosind un cuțit, tăiați aluatul în benzi, cu o lungime de aproximativ 25 cm.
- Am pus mânerul în orificiul pentru rolele de tăiere.
- Setați lățimea necesară de fidea (1,5 mm sau 6,6 mm)
- Învârtiți încet butonul, lăsați aluatul prin blocul filetat.
Pasta pregătită se pune pe o față de masă și se lasă să se usuce timp de cel puțin o oră sau se pune pe o foaie de copt și se pune în cuptor până la o culoare maro. Pasta nu strica 1-2 săptămâni dacă este depozitată într-o pungă de bumbac într-un loc uscat. Pastele proaspete trebuie gătite timp de cel mult 2-5 minute.
Grijă de tăiței mecanice
În serviciul de acasă, tăița este foarte simplă. Ea va servi mult timp, în conformitate cu regulile de îngrijire:
- Nu spălați-l sub apă sau într-o mașină de spălat vase;
- curățate frecvent în timp ce utilizați o racletă de role netede cu hârtie de bucătărie;
- După utilizare, asigurați-vă că ați curățat cu ajutorul unei pensule sau a unui baston de lemn;
- pentru curățarea în interior, este necesar să scoateți protectorii din plastic;
- Puteți folosi jeleu de petrol pe marginile rolelor de tăiere;
- Aveți grijă să nu se întâmple nimic între videoclipuri;
- după utilizare, cutie.
O astfel de tăiță manuală este bine să dai cuiva care îi place să-și facă prieteni cu prietenii ceva delicios de la un aluat!