În ciuda sortimentului imens de bucătărie, specialiștii profesioniști culinari preferă feluri de mâncare din fontă. Acest lucru este ușor de explicat, deoarece fonta are o serie de avantaje incontestabile:
- aliajul are proprietăți excepționale de conducere a căldurii - se încălzește pe întreaga suprafață, păstrează căldura pentru o perioadă lungă de timp. De aceea, cazanul din fontă contribuie la menținerea gustului și a calităților utile ale produselor.
- în feluri de mâncare din fier, puteți să vă prăjiți, să coaceți, să coaceți în cuptor fără teamă că ardeți mâncarea.
- fonta are o marjă de siguranță semnificativă, este aproape imposibil să se deterioreze produsul din fontă. Puteți considera ustensilele acestui material veșnic.
- combinația de fier, carbon și siliciu, din care fierul este topit, este complet inofensiv pentru sănătate. Și chiar, conform experților Institutului de Nutriție din Marea Britanie, îmbogățește alimentele absorbite de corpul uman cu fier.
- Este ușor de grijă de produse din fontă, ele sunt perfect curățate.
Cum de a alege fonta?
Castron de fier cu un fund plat, așa-numitele udjatnitsa, este convenabil pentru gătit alimente pe o sobă de gaz sau electric. În viața modernă, femela este mai familiară decât forma tradițională a cazanului.
Cazanul din fontă tradițională cu fundul sferic convex este fără capac și cu capac. Avantajul său față de analogii cu fundul plat este că în el mâncarea este încălzită uniform pe întreaga suprafață, spre deosebire de uter, care este încălzită în cea mai mare parte de jos.
Foarte popular este cazanul din fontă, cu o tigaie de prăjit pentru versatilitatea sa. Ambele părți pot fi utilizate avantajos atât în tandem, cât și separat.
Industria modernă a stăpânit producția de cazane din email turnate din fontă. Și smalțul este gri și colorat. Și acest fel de mâncare are o serie de avantaje. Arată foarte prezentabilă. În plus, articolele din emailuri din fontă sunt rezistente la efectele substanțelor organice, acizilor, alcalinelor și sărurilor. Dar dacă smaltul s-a rupt, astfel de ustensile nu pot fi folosite pentru gătit.
Decideți-vă pentru întrebarea cu privire la ce fontă este mai bună, nu faceți o greșeală. La vânzare este posibil să se întâlnească și "пввевдугугунную" ustensile. Suprafața vaselor declarate ca un cazan este acoperită cu un strat de acoperire neaderent (de exemplu, Teflon ). De fapt, este o tigaie, și puteți găti în ea doar pe o sobă de gaz, dar nu pe un foc deschis și nu în cuptor.
Îngrijirea mâncărurilor din fontă
Ca regulă, noul cazan este acoperit cu un remediu special. Înainte de prima utilizare a cazanului din fontă, acoperirea trebuie îndepărtată cu ajutorul unui burete și al apei calde. Apoi este necesar să se facă o calcinare a cazanului din fontă cu ulei vegetal. Uleiul pătrunde în porii aliajului și sub încălzire puternică, caramizia formează un strat de protecție care protejează tigaia de arderea alimentelor și a ruginei. În viitor, nu se recomandă utilizarea săpunului, pentru a nu distruge filmul natural gras format în timpul operației. Multe stăpâni pentru anumite sunt nedumerite, cum să curățești cazanul din fontă? Este mai bine, după colectarea buretelui cu resturi alimentare, clătiți vasele cu apă moderată, apoi ștergeți cu o cârpă moale. Pentru a păstra proprietățile utile ale fontei, vasele nu sunt
Dacă mâncarea a început să ardă în cazan, atunci este necesar să se facă procedura de ardere. Nu toată lumea știe cum să ardă un cazan din fontă, deși acesta este un proces simplu. Într-un Kazan roșu-fierbinte, se toarnă un kilogram de sare de masă și se încălzește până când sarea este coaptă. În tot acest timp, amestecați sarea și asigurați-vă că boilerul nu arde roșu la cald. Apoi, sarea este îndepărtată, și, așteptând ca vasele să se răcească, calcinați uleiul vegetal în ea.
Sperăm că sfaturile vă vor ajuta să realizați cu succes o achiziție și să folosiți articole din fier!