Cumpărând cuțite bune, trebuie să vă gândiți imediat la ascuțirea calității, care necesită chiar și cele mai profesionale lame. Ascuțitoarele profesionale cuțite pot restabili claritatea lamelor cât mai repede și mai eficient posibil.
Clasificarea ascuțitoarelor profesionale cuțite
Toate ascuțitoarele pot fi împărțite în două mari categorii - electrice și mecanice. Fiecare are avantajele și dezavantajele pe care trebuie să aveți o idee, mergând pentru o achiziție.
Echipamentele electrice de cuțite profesionale sunt foarte eficiente și, prin urmare, cel mai adesea folosite în unitățile de catering - în cafenele, restaurante etc. Ascuțirea cuțitelor cu ajutorul lor are loc rapid și fără efort fizic deosebit din partea utilizatorului.
Există ascuțitoare cuțite electrice cu ascuțire unică și dublă, concepute pentru a lucra cu cuțite asiatice și europene. În plus, unele modele efectuează măcinarea în 2 sau 3 etape.
Cele mai bune ascuțitoare electrice sunt modele de marcă cum ar fi Sharpener WSKTS-I și Sharpener Sharpener WSKTS-KO-I, precum și cuțitul american cuțit de ascuțit profesionist.
În ceea ce privește ascuțitoarele mecanice profesionale, acestea funcționează mai încet și sunt recomandate utilizatorilor fără prea multă experiență în lucrul cu instrumente similare. Un mare plus al acestor ascuțitori este autonomia și mobilitatea. Ele pot fi luate cu ușurință împreună cu ele în natură, cabană și în orice alt loc.
În plus, deoarece majoritatea cuțitelor profesionale din țările din Europa de Est nu se potrivesc cu penseta electrică, veți avea nevoie cu siguranță de un ascuțitor profesionist pentru cuțite japoneze . Acest lucru se datorează faptului că lamele sunt realizate din oțel foarte puternic și necesită ascuțire la un anumit unghi. Utilizarea dispozitivului de împrăștiere electrică duce adesea la întreruperea lamei de lamă.
De regulă, ascuțitoarele cuțite mecanice sunt echipate cu un compartiment convenabil pentru depozitare și transport. Cei mai buni profesioniști cuțite profesionale din această categorie sunt Edge Pro Apex 4, Chef's Choice, Lansky Deluxe Knife Sharpening System LNLKCLX și Aligner ™ ProKit DMT A-PROKIT.
Sfaturi pentru ascuțirea cuțitelor și reguli pentru manipularea ascuțitoarelor
Dacă ascuțirea manuală (mecanică) este mai mult sau mai puțin clară, atunci pentru a lucra cu un ascuțitor electric aveți nevoie de cunoștințe și abilități. Dacă se respectă câteva reguli de bază și recomandări, va fi destul de ușor să lucrați la ascuțirea cuțitelor.
Mai întâi de toate, cuțitul la abraziv trebuie aplicat cât mai exact posibil, fără nici o distorsiune. Dacă echipamentul este de tip uscat, este necesară umiderea periodică a pietrei cu apă pentru a preveni supraîncălzirea pietrei, ceea ce poate duce la ruperea mașinii.
Este recomandabil la locul de muncă să evitați revoluțiile mari, fără a încerca să accelerați ascuțirea și urmărirea corectitudinii implementării sale. Este extrem de important să puteți seta corect unghiul corect de ascuțire și să opriți măcinarea lamei în timp (imediat după formarea uniformă a burții). Finalizați lucrul la discul de șlefuire sau manual.
Nu uitați de regulile elementare ale utilizării ascuțitoarelor. Folosiți-le numai în scopul prevăzut și în conformitate cu cerințele specificate în instrucțiunile de utilizare. Nu lăsați și loviți ascuțitorul, supraîncărcați-l și lăsați contaminarea suprafeței sale de lucru.
Protejați aparatul de umiditate și ștergeți-l cu apă și cu alt lichid. Înainte de a porni aparatul, asigurați-vă că acesta este oprit. Nu permiteți copiilor și persoanelor care nu au competențele să lucreze cu el. Nu lăsați dispozitivul pornit în mod inutil și nu depășiți durata maximă permisă a funcționării acestuia.