În ceea ce privește turismul, Arabia Saudită este o țară ambiguă care atrage simultan culoarea și sperie cu obiceiuri religioase stricte. Tradițiile Islamului au influențat nu numai industria turistică a țării, ci și formarea tradițiilor culinare locale. Cuplat cu condițiile naturale și climatice speciale, acestea au devenit motivul pentru care bucătăria Arabiei Saudite este atât monotonă, cât și colorată.
În ceea ce privește turismul, Arabia Saudită este o țară ambiguă care atrage simultan culoarea și sperie cu obiceiuri religioase stricte. Tradițiile Islamului au influențat nu numai industria turistică a țării, ci și formarea tradițiilor culinare locale. Cuplat cu condițiile naturale și climatice speciale, acestea au devenit motivul pentru care bucătăria Arabiei Saudite este atât monotonă, cât și colorată.
Istoria formării și a caracteristicilor bucătăriei din Arabia Saudită
Timp de câteva mii de ani, tradițiile culinare ale acestui regat au rămas neschimbate. În același timp, bucătăria Arabiei Saudite este similară cu cea a altor țări din Orientul Mijlociu. În fiecare dintre ele există feluri de mâncare absolut identice, care diferă doar prin nume. În multe privințe, acest lucru se datorează prezenței unui număr mare de dialecte în limba arabă și variabilității largi a tradițiilor culinare locale. De exemplu, astfel de mâncăruri tradiționale, cum ar fi shawarma și kebab shish, în Arabia Saudită sunt numite "shvarma" și "tika". Amestecând ingredientele tradiționale, localnicii primesc mâncăruri originale noi. Bucătăriile locuitorilor sedentari ai Arabiei Saudite și ale popoarelor nomade din Peninsula Arabică sunt, de asemenea, foarte asemănătoare. Diferențele se pot vedea numai în proporția și forma de condimente. Atât aceste, cât și alte tradiții culinare s-au format sub influența bucătăriilor persane, turcești, indiene și chiar africane.
Ingrediente tradiționale în bucătăria Arabiei Saudite
Ca în orice altă țară, în rețetele culinare ale acestui regat găsiți carne, pește, produse vegetale, produse lactate și o cantitate imensă de condimente. Respectând legile islamice, oamenii locali nu consumă carne de porc. Carne de alte animale este pregătită în strictă conformitate cu Halal. Bazele majorității preparatelor din carne - miel, pui și miel. În ultimii ani, țara sa aflat în fruntea lumii pentru importul de miel și de miel.
Din produsele vegetale din bucătăria națională a Arabiei Saudite predomină următoarele:
- grâu;
- cartofi;
- orez;
- date;
- fructe proaspete.
Din produsele lactate, arabii consumă lapte de oaie, capră și cămilă. Diferă nu numai în gustul său neobișnuit, ci într-o mulțime de proprietăți utile. Prin urmare, este utilizat pentru a prepara unt, brânză și iaurt.
Orice fel de mâncare din bucătăria Arabiei Saudite este generos condimentată cu mirodenii și condimente. Pe mesele localnicilor și în toate restaurantele din regat, există întotdeauna pasta de mazăre Harissa, preparată pe bază de chili fierți, paste de usturoi, coriandru, chimen și ulei de măsline. Beduinii au împrumutat rețeta pentru acest condiment din partea popoarelor din Africa de Nord.
Coacerea în bucătăria Arabiei Saudite
Pâinea nedospită în această țară este cunoscută sub numele de "hub-uri". Acesta este servit la majoritatea preparatelor din carne și pește. Printre alte produse de panificație din bucătăria națională din Arabia Saudită se numără:
- Lafaille. Un tort plat subțire, la fel ca lavă, care este, de asemenea, consumat în alte țări din Orientul Mijlociu. Se referă la tipul de pâine din frunze coapte în cuptoare fierbinți. Cel mai adesea, lafu este vândut în tăvile de stradă, unde este umplut cu carne tocată, falafel (năut prajit) și hummus (piure de găină).
- Khmer Rouge. Pâine tradițională de grâu coaptă pe un cuptor rotund din metal sau o tigaie convențională de prăjire. Ca bază, este utilizată făină de grâu auto-crescută din soiul Red Fife.
- Markuk sau Shrek. O tortilla mare, proaspătă și aproape translucidă, coaptă pe o tigaie metalică convexă sau cupolată.
Principalele feluri de mâncare din bucătăria Arabiei Saudite
Înainte de mâncărurile principale de carne și pește din regat servesc de obicei salate "quinini" și "fattush". Ingredientele primei salate sunt date, pâinea neagră, cardamomul, untul și șofranul, iar al doilea este preparat din prăjituri învechite, legume mari și felii verzi. Dintre aperitivele de aici apare caviarul popular de squash și vinete, brynza, măslinele și ouăle cu maioneză.
Mulți turiști sunt interesați de răspunsul la întrebare, ce feluri de mâncare se recomandă să încercați în Arabia Saudită. Fără îndoială, nu trebuie să părăsiți țara fără a savura gustul unor feluri de mâncăruri tradiționale ale saudiștilor:
- Aris - un amestec de carne și grâu brut fiert;
- Sarid - felii de pâine, înmuiate în bulion de carne sau de legume;
- Mansaf - miel într-un sos de iaurt uscat fermentat, cu o garnitură de orez și bulgur;
- Cuburi - câteva varietăți de feluri de mâncare din orez și din carne;
- Hahniz - miel cu orez și diverse condimente;
- Mandi - miel preparat în tandoor, cu orez, nuci de pin, stafide și condimente;
- Madfun - miel slab cu orez, stafide și nuci prăjite;
- Murtabak - o clătite subțire umplute cu ouă, carne tocată, ceapă verde și alte umpluturi;
- Seed- carp gătit pe grătar;
- Makluba - pui sau miel cu orez și legume prăjite;
- Kussa Mahshi - dovlecei umpluți cu umpluturi diferite;
- Shakshuka - ouă cu sos de roșii, ceapă, usturoi, chili și condimente.
Supele nu sunt mai puțin populare printre locuitorii regatului. Aici puteți încerca supe de piure cu fasole, nuci și mazare verde, precum și tăiței de casă, rasolnik și chiar borsch.
Deserturi și băuturi în bucătăria Arabiei Saudite
Orice masă din țară se termină cu băutură de cafea sau ceai. Acesta din urmă este servit aici nu numai în timpul sărbătorilor festive, ci și în timpul întâlnirilor oficiale. Cafeaua din Arabia Saudită este de obicei puternică, generos aromatizată cu cardamom. Se serveste intr-un vas de cafea "dallah" si se toarna in cani mici. Furnizarea acestei băuturi în regat este un semn al generozității și ospitalității proprietarului casei.
În conformitate cu tradițiile din bucătăria națională a Arabiei Saudite, împreună cu cafea și ceai de pe masă pune o tavă cu dulciuri. Printre acestea, inelul de pâine cu susan de caak, un plic din aluat subțire "knafe" cu brânză și umplutură de sirop de zahăr, tort dulce "basbosa" cu nucă de cocos și sirop simplu și cremă "muhalabia" din făină de orez și amidon de porumb.
Pe lângă coacere și dulciuri, în timpul sărbătorii se servesc fructe proaspete și conservate, mousse, jeleu, nuci cu miere și înghețată.
În Arabia Saudită, trebuie amintit că utilizarea băuturilor alcoolice este strict interzisă aici.