Nu cu mult timp în urmă, creatorii de ustensile de bucătărie au mulțumit gurmanzilor cu un nou dispozitiv pentru a bate carnea - un trender. Dar ce se ascunde în spatele acestui nume dificil? Ce este acest minunat miracol de bucătărie care poate transforma o bucată din cea mai grea de carne într-o cotă fragedă? Ce pentru utilizatorul va diferi procedura de slăbire a cărnii de la cea modernă de la bătaia obișnuită a tuturor? În acest material, vom încerca să deschidem acest subiect cât mai larg posibil, să oferim recomandări privind alegerea unui ofertant pentru bucătărie.
Cum funcționează?
Principiul licitatorului (balsam) este perforarea cărnii cu ace atunci când se apasă mânerul de lucru. La baza dispozitivului există o suprafață de susținere în care sunt realizate găuri pentru ace. De fiecare dată când utilizatorul apasă mânerul dispozitivului, acestea penetrează prin ele, care străpung o bucată de carne (în funcție de grosimea cărnii și de lungimea acelor). Această descriere se aplică numai unui ofertant manual de carne, dar, pe lângă modificarea prezentată, există încă opțiuni mecanice și electrice ale dispozitivului. Prezentarea mecanică a cărnii este un dispozitiv staționar care este atașat la masă ca o mașină de tocat manuală. Este echipat cu două role de ac, prin care trece carnea după ce acestea sunt conduse de rotații circulare ale mânerului dispozitivului. Următoarea variantă a acestui dispozitiv este o licitație electrică pentru înmuierea cărnii. Principiul construirii sale este, în multe privințe, similar cu analogul mecanic, dar bilele cu vârfuri ascuțite sunt conduse de un motor electric.
Avantajele ofertantului
Trebuie imediat remarcat faptul că piercing-ul și bătutul cu ciocan sunt două procese complet diferite. În timpul bătăturii, structura produsului suferă schimbări semnificative (numeroase pauze de fibre), după care pierde cea mai mare parte a lichidului conținut în interior chiar înainte de începerea procesului de prăjire. Iar atunci când piesa ruptă cade pe tigaie, apoi prin țesut rupe fluidul curge literalmente. Rezultatul este evident - carne uscată, în care practic nu există suc ca atare. Dar atunci când se procesează o bucată de carne cu un ofertant prin puncția sucului se pierde mult mai puțin. În plus, prin aceste "pori" din friptura viitoare sau din cotlet veți obține mult mai multe mirodenii . Cea mai bună opțiune este să apăsați pe ofertant de mai multe ori și apoi să îl aruncați în marinadă. Apoi, carnea, ca un burete, va absorbi toate condimentele și lichidul. Deci, ce obținem la achiziționarea acestui dispozitiv? În primul rând, carne mereu moale, suculentă și foarte delicată, indiferent de mărimea piesei. În al doilea rând, există un proces de gătire mult mai rapid, deoarece prin găurile lăsate de acul ofertantului, mai multă căldură intră în interior, ceea ce înseamnă că prăjirea însăși va fi mai uniformă.
Alegeți un ofertant
În primul rând, merită să spunem că alegerea unei licitații la domiciliu merită făcută numai între variația manuală și mecanică a dispozitivului. Aparatele de dedurizare automate sunt cele mai des folosite în bucătăriile profesionale. Pentru uz casnic este suficient și un ofertant compact. Cu ajutorul său pentru a pregăti carnea pentru prăjire, va trebui să plecați doar câteva minute, astfel încât achiziționarea de dispozitive mai productive nu este recomandabil.
Merită să cumperi un ofertant în general? Dacă nu aparțineți vegetarienilor, este cu siguranță. Preparatele din carne preparate cu ajutorul unui ofertant vor fi întotdeauna în mod excepțional suculent și gustoase și veți avea puțin timp liber.