Probabil doar vegetarienii cei mai ideologici nu vor fi ispitiți la vederea unei bucăți de carne suculentă parfumată, doar de la grătar. Dar carnea gătită în hârtie specială la grătar nu va fi nici măcar negată.
Gratar pentru hârtie
Mulți chiar nu știu ce este hârtia pentru coacere. Deși acest material se numește hârtie, de fapt este cea mai bună bandă de lemn. În mod lent de fumat pe cărbuni sau încălzirea sub influența căldurii în cuptor, hârtia de grătar furnizează note de parfum lemnos la alimentele coapte sau afumate. În plus, foile de hârtie de grătar pot fi de asemenea utilizate ca o modalitate originală de a servi feluri de mâncare prin hrănirea directă cu carnea copt. Este interesant că un mod neobișnuit de a găti feluri de mâncare fierbinți și de a fuma pește și carne a venit la noi din America de Nord, unde este tradițional pentru locuitorii indigeni ai acestui continent - indienii.
Cum să folosiți hârtia pentru coacere?
Prepararea hranei în hârtie la grătar începe în mod tradițional cu înmuierea și liniile de legare în orice lichid: apă sărată, bere, suc sau vin. După absorbția apei, hârtia va obține flexibilitatea necesară pentru o utilizare confortabilă. În plus, lichidul servește la crearea unei perne de aburi, care permite cărnii sau peștelui să se pregătească rapid și să conserve sutienitatea. Trebuie să grasesc hârtia pentru coacere? Pentru a evita arderea produselor, este mai bine să lubrifiați centrul frunzei cu o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui sau grăsimi animale. După aceea, hârtia prezintă carne, pește sau legume, orientându-le de-a lungul fibrelor, iar apoi foaia este înfășurată și bandajată cu un șnur. Dacă o foaie nu este suficientă, suprapuneți-o cu a doua. În cuptor, pe cărbuni sau pe rola de steril, rotiți cusătura.