Pentru a crea prăjituri, produse de patiserie și alte dulciuri, sa folosit o varietate de produse de cofetărie, fără care procesul de gătit va fi complicat și, uneori, complet imposibil. Luați în considerare principalele tipuri de astfel de adaptări care ar trebui să fie în bucătăria oricărui bucătar de patiserie.
Produse de cofetărie pentru prăjituri
Pregătiți un tort fără un inventar inteligent, dar estetica unui astfel de produs va fi un pic. Alt lucru, dacă vă armonizați cu dispozitive speciale și cu ajutorul lor pentru a crea minuni reale de cofetărie. Este posibil să amestecați aluatul și să biciuiți crema în mod vechi, dar este mult mai convenabil și mai ușor să o faceți cu ajutorul instrumentelor moderne, deoarece acestea sunt destinate acestui scop.
formă
Pentru a coace un tort simplu sau o capodoperă multi-strat va necesita forme speciale. În mod tradițional, acestea sunt rotunde, dar în vânzare există și figuri - sub formă de inimi, flori, animale. Formele rotunde sunt cele mai practice, mai ales dacă sunt detașabile - este mai convenabil să scoateți tortul fără teama de a le distruge.
Cake stand
Nu este cel mai necesar, dar foarte convenabil inventar de produse de cofetărie profesională - un suport de tavă rotativ, pe care puteți decora produsul finit cu cremă. Acest design poate fi cu o masă rotativă orizontală sau înclinată, iar a doua opțiune este mai reușită, mai ales când lucrați cu o pungă de cofetărie.
Pungă de cofetărie
Coarda finală în pregătirea oricărui tort este decorarea sa. Pentru a face tot felul de trandafiri, bucle, frunze, aveți nevoie de o pungă sau o seringă de cofetărie (culinară). Profesioniștii folosesc pungi reușite de lenjerie și silicon, de mare volum, iar pentru uz casnic, cele de unică folosință din pergament sau celofan sunt perfecte.
Desigur, o pungă nu funcționează, deoarece diferite forme de cremă, când stoarcerea dă atașamente. Ele sunt vândute atât individual, cât și în seturi. De obicei, seringile sunt folosite de cofetarii neexperimentați, mai ales dacă prăjiturile sunt rareori coapte. Dar astfel de dispozitive au un tub de duze remarcabil, cu care puteți umple cu eclairs și alte prăjituri.
Pentru mastic
Confectionarii moderni folosesc adesea masticul ca un tort "strans", precum si pentru a face diverse bijuterii. Pentru a crea această frumusețe aveți nevoie de o mulțime de unelte mici și nu atât de multe: ustensile de mastic, răzuitoare, pistoane, seringi speciale de patiserie, role, role și covoare cu suprafață curbată, role pentru tăierea masticului, rotițe de modelare, perie. Acest lucru este departe de o listă completă, deoarece seturile cu instrumente mici numără zeci de nume diferite, pe care numai un profesionist le poate cunoaște.
Echipamente universale pentru cofetărie
Pregătirea prăjiturilor este doar o mică parte a tot ceea ce poate fi gătit ca un desert. Pentru a lucra a fost o plăcere, veți avea nevoie de o varietate de feluri de mâncare și unelte de cofetărie care sunt potrivite pentru o varietate de capodopere culinare.
Pentru a amesteca aluatul și smântâna, sunt necesare recipiente. Este de dorit să fie ușoare și puternice. În acest scop, bolurile din plastic și din inox, de diferite capacități, sunt perfecte.
Pentru coacerea brioșelor și brioșelor vor fi necesare hârtii de hârtie și forme de silicon, cu pereți ondulați. Și pentru produsele mai mari puteți cumpăra forme mari de silicon - bun, în magazine o mare selecție de astfel de bunuri.
Nu uitați de măsurarea ustensilelor - ochelarii cu gradare sunt foarte convenabili pentru dozarea corectă a componentelor, deși în bucătăriile moderne puteți vedea mai des și cântare electronice .
Pentru a amesteca aluatul și crema, trebuie să utilizați o spatulă de silicon și nu doar una. Ele diferă în funcție de grosime și formă. În plus, este de dorit să aibă în arsenalul de diverse spatule, care răspândesc crema pe prăjituri și produse de patiserie.
Producția de produse de cofetărie nu este ușoară, dar foarte interesantă. Dacă la îndemână vor fi tot felul de inventar, atunci dragostea de agitație din bucătărie poate merge în curând la un nivel profesional.