O piatră de copt sau o piatră de copt este foarte utilă pentru gospodinele care doresc să se coace. Trebuie să spun că în orice cuptor, chiar și scump, vă puteți confrunta cu o situație în care coacerea arde dintr-o parte și nu se coace pe cealaltă. Și aici, pentru a rezolva această problemă, este necesară doar piatra care creează efectul unui cuptor de piatră.
Cum funcționează piatra pentru coacerea pâinii?
Piatra de coacere are două sarcini principale - distribuie în mod uniform căldură în cuptor și dă căldura produsului copt în primele minute, când acest lucru este cel mai necesar pentru începutul drojdiei.
În mii și milioane de pori de piatră au loc procese importante, cum ar fi absorbția umidității din aluat și acumularea de căldură din foc. Datorită unor astfel de procese, piatra este capabilă să dea căldură mult timp și să elibereze uniform umiditatea, contribuind la coacerea ideală a vasului.
Pâinea, pizza sau alte aluaturi au timp să urce la crustă și moartea drojdiei (acest lucru se întâmplă la +60 ° C și mai sus). Ca rezultat, felul de mâncare se dovedește pufos, bine coapte, cu o crustă frumoasă și incizii deschise, dacă există.
Cum de a alege o piatră pentru coacerea pizza și pâine?
În primul rând, trebuie să acordați atenție grosimii - nu trebuie să fie mai mică de 1,5-2 cm. Conform formei, piatra de copt poate fi dreptunghiulară, ovală sau rotundă. Totul depinde de ceea ce vei găti pe el. Pentru pizza este preferată o piatră rotundă. Pe același dreptunghiular, mai multe unități de coacere.
Atunci când alegeți mărimea pietrei, luați în considerare faptul că de la pereții cuptorului trebuie să fie cel puțin 2 cm pe fiecare parte. Acest lucru este necesar pentru o circulație corectă a aerului în cuptor.
Grijă de coacerea pietrei
După terminarea gătitului, piatra de copt din argilă de șamotă nu poate fi spălată cu detergenți. Este spălat perfect cu apă curentă obișnuită. Este acceptabil să utilizați răzuitoare și perii, dacă nu puteți elimina imediat resturile de alimente.
Pentru a evita astfel de situații, se recomandă utilizarea hârtiei de copt. Apoi, piatra va fi mai usor de curatat, iar vasul de la el va fi mai usor.
O piatră de copt poate fi folosită nu numai în cuptor, ci și în focul pentru prepararea vesela în aer liber. În acest caz, trebuie să o tratezi cu mare grijă, astfel încât să nu se împartă. Ca și în cazul unui cuptor, piatra trebuie mai întâi încălzită și numai apoi să se răspândească pe ea o farfurie.