Un panou de calitate gratar va ajuta la prepararea cărnii, a peștelui, a legumelor cu dungi friabile și crusta roșie fără a merge la un picnic. Mâncăruri pe el se dovedesc suculente, gustoase și mai puțin calorice. Pentru a aranja un grătar chiar în bucătăria dvs., este important să determinați corect materialul, acoperirea interioară, forma și dimensiunea tăvii de prăjit.
Care este diferența dintre o tigaie și o tigaie convențională?
Înainte de a alege o tigaie, este important să știți cum diferă de cea tradițională. Astfel de feluri de mâncare au pereți înalți și o fundătură cu nervuri caracteristice, imită o latură. Datorită lui, felurile de mâncare se dovedesc a fi lipsite de grăsimi și suculente. Produsul este rapid pregătit de căldura provenită de la pereții produsului (efectul cuptorului). Beneficiile unei tigaie:
- posibilitatea de prăjire fără utilizarea de ulei, în care produsele cu o suprafață fierbinte practic nu vin în contact. Este plăcută de fanii nutriției dietetice;
- datorită texturii cu nervuri, tigaia de grilă prăjește direct mâncarea - toată grăsimea din carne curge în canelurile dintre coaste și se evaporă acolo. În acest caz friptul nu este aburit în propriul suc. Pe părțile laterale apar dungi întunecate, ca și cum carnea era prăjită pe o grătar.
Consumul acestor feluri de mâncare include incapacitatea de a plăcea gazdele cu aroma unei opacități care este atât de apreciată într-un adevărat grătar, cât și de nevoia de a folosi hota de gătit atunci când se gătește. De asemenea, această suprafață ruptă nu este ușor de spălat. Produsele sunt potrivite pentru prăjirea pieselor mari care nu cad între coastele din partea de jos. Dar aceste neajunsuri sunt îndepărtate de bucuria unor mâncăruri parfumate care amintesc de picnicurile de vară proprietarilor și oaspeților în orice moment al anului.
Gratar tigaie - Care este mai bine?
O tigaie bună de grătar - cu acoperire neaderentă, pereți masivi și un fund gros. Apoi se va face foarte fierbinte și se va da căldura în mod egal. Cel mai bine este să pregătiți fierul de gătit sau aluminiu turnat. În feluri de mâncare ieftine cu pereți subțiri, nu se poate face o astfel de carne delicioasă. Ce altceva să acordați atenție:
- Înălțimea coastelor din partea de jos este importantă - ar trebui să fie de cel puțin jumătate de centimetru sau chiar mai mult. În acest caz, canelurile sunt suficient de adânci pentru a colecta toate grăsimile și sucurile din produse și se evaporă rapid.
- Este recomandabil să alegeți un model cu un orificiu care vă permite să scurgeți cu ușurință excesul de lichid în timpul gătitului, fără a stoarce aragazul.
- Pentru prăjire, este mai bine să găsești ustensile cu mâner echipat cu protecție din material plastic siliconic sau termorezistent. Nu se calmează și nu va face nici un disconfort atunci când vine în contact cu brațul ei. Pentru prăjirea în cuptor sunt concepute modele cu mânere detașabile, pentru stocare, această opțiune este și mai convenabilă.
- Adâncimea tăvii este importantă. Produsele cu graniță redusă sunt potrivite numai pentru pește, legume - produse care sunt pregătite rapid. Carnea este mai bine prăjită într-un vas profund.
Gratar pătrat de tigaie
Mărimea și forma tăvilor de prăjit sunt selectate în funcție de câte produse trebuie să fie gătite în același timp. Pîrliile de pâine cu gratar sunt considerate universale, ele sunt cele mai spațioase, putând să prăjească pentru o singură dată volumul maxim al diferitelor produse - carne, pește, legume. Pentru o familie mare este ideal pentru această formă de feluri de mâncare.
Gratar tigaie
Dacă familia este mică și bucătăria are nevoie de un grătar, pentru a decide care este mai bine, este recomandabil să stai pe un model rotund compact. În acesta puteți găti rapid un singur tip de hrană - carne, cârnați, carne de pasăre, pește. Este convenabil să cumpărați două tăvi de diferite diametre și să prăjiți mai multe produse simultan - o friptura și o omletă pentru micul dejun. Ele sunt mai ușor de utilizat, mai ușor de curățat și mai convenabil de depozitat. În plus, forma rotundă este perfectă pentru aragazele din sticlă ceramică și electrică - în mod ideal, diametrul fundului acesteia ar trebui să corespundă dimensiunii arzătorului.
Gratar tigaie cu presa de capac
Majoritatea tăvilor la grătar sunt vândute fără capace. În acest caz, rareori este posibil să se evite stropirea sucurilor de carne de pe suprafața plăcii. Tigaia de grătar cu o presă este prevăzută cu un capac greu realizat din sticlă sau metal gros, care în mărime și formă este potrivit pentru a fi așezat direct pe fundul vasului. Cu ajutorul acestuia puteți presa carne, se va elibera rapid sucul și se va prăji mai bine, scânteile fierbinți nu vor interfera cu gătitul și nu vor pata suprafața plăcii.
Tavă de gătit pentru o mașină de gătit cu inducție
Înainte de a cumpăra, trebuie să întrebați dacă produsul este potrivit pentru aragazul instalat în bucătărie. Documentele pentru feluri de mâncare trebuie marcate corespunzător. Tăvile de gătit pentru mașinile de gătit cu inducție trebuie să aibă o fundătură din oțel perfect plat sau dublu cu inserții metalice, altfel nu va fi încălzită. Partea principală a vesela poate fi făcută din aluminiu sau din fontă.
Cuptor de fier din fontă
Materialul produsului ales depinde de durabilitatea acestuia și ușurința de utilizare. Fontele de prăjire din fontă sunt puternice și servesc timp de decenii. Ele sunt încălzite uniform și se răcesc încet, în interiorul căruia sunt create condiții ideale pentru a induce produsele la temperaturi ridicate. Aspectul fontei nu se deteriorează sub influența uleiului și a focului, este ușor de tratat. Mânerele de pe astfel de tigăi se fac dintr-o bucată, rezistă unei mase mari de vase. Prin minusuri include greutatea semnificativă a produsului și mirosul metalic, alimentele transmise, rămase timp îndelungat într-o tigaie.
Gratar tigaie cu acoperire de marmură
Grilajul de marmură este prevăzut cu un strat de acoperire neaderent, cu adăugarea unor fâșii din piatră, ceea ce îl face mai rezistent și mai rezistent la zgârieturi. Este mai ușoară decât fonta, încălzită rapid și uniform. Spre deosebire de ceramica și teflon obișnuit, suprafața încetinește mai lent, mai puțin frică de căderi accidentale, obiecte ascuțite. Durata de viață a vesela depinde de numărul de straturi ale stratului de acoperire - acestea trebuie să fie mai mari de 3 și, de preferință, de 5-6, atunci produsul poate fi folosit o perioadă lungă de timp. Pentru gătit, trebuie să stocați silicon sau spatulă din lemn.
Tigaie ceramică
Atunci când este nevoie de o tigaie de grătar în bucătărie, problema cum să alegi un bun îi pasă de majoritatea gospodinelor. Produsele din ceramică sunt capabile să reziste la temperaturi ridicate și pot fi folosite pentru prepararea vesela în cuptor. Spray rezistent la supraîncălzire, ușor de curățat, are o conductivitate termică ridicată și nu emite substanțe nocive când este încălzit. Alimentele de pe această suprafață nu ard. Dar tigaia de ceramică este fragilă și are o durată scurtă de viață, necesită o manipulare atentă. Cu un impact mecanic semnificativ, se poate sparge și poate deveni inutilizabil.
Tigaie de aluminiu
În plus față de fontă, tăvile de aluminiu sunt populare. Toate acestea au straturi non-stick, greutate redusă, ele sunt mai ușor de întreținut. Datorită conductivității termice ridicate, astfel de vase sunt încălzite mai repede decât de obicei. Cele mai bune grătare din aluminiu la grătar sunt realizate din metal turnat, au ziduri îngroșate și un fund, vor dura o lungă perioadă de timp. Mânerul la astfel de ustensile trebuie protejat de un material izolant - acesta va permite să nu ardă mâinile la gătit. Acoperirea neacoperită nu este ștersă, nu puteți folosi raclete pentru spalare, spatule metalice, linguri pentru a transforma alimentele.
Tigle pentru gratar cu două fețe
O tavă de grilă bine concepută, cu două căi, are un design îmbunătățit, format dintr-o pereche de jumătăți identice, conectate împreună. În interiorul vasului, când se gătește, se creează efectul cuptorului. Datorită designului, puteți mânca alimente prin simpla rotire a tigaiei pe cealaltă parte, închizând bine capacul. Produsul vă ajută să economisiți timp pentru gătit. În același timp, datorită stratului intermediar dintre jumătăți și încuietori magnetice de pe mânere, vesela nu se va deschide, nici grăsimile, nici sucul nu vor curge din ea pe placă când se rotește.
Cele mai multe modele au o greutate mică, deoarece sunt fabricate din aluminiu, acoperite cu un strat armat neaderent. În interior, se formează un compartiment special pentru lichid, în care excesul de umiditate se scurge în timpul prăjirii. Dacă aveți nevoie să pregătiți un număr mare de feluri de mâncare, puteți separa părțile de vase și puteți găti în două recipiente separate.
Cele mai bune tigle la gratar - rating
Acum multe branduri sunt implicate în producția de tigăi la grătar. Pentru a cumpăra un produs de calitate, merită familiarizat cu producătorii cunoscuți de astfel de mâncăruri. Cel mai bun tigaie de gratar este cel mai obișnuit brand:
- BergHOFF - marca belgiană, face mâncăruri de înaltă calitate. Vasele sunt realizate din aluminiu turnat, acoperite cu acoperire neaderentă Ferno Ceramic, cu pereți înalți și joși, pentru diferite tipuri de plăci.
- Gipfel este o marcă germană de gătit, este populară în întreaga lume, direcția principală fiind producția de gratare din fontă. Oferă mai multe opțiuni pentru feluri de mâncare în dimensiuni de 24 și 26 cm, cu o greutate de aproximativ 1,3 kg, modelele diferă în funcție de culoare și tipul de acoperire. Puteți alege o suprafață de lipire cu trei straturi sau o pulverizare ceramică.
- Lodge este o marcă americană, liderul în vânzarea de tigăi de fier din fontă cu vopsea non-stick în segmentul de preț mediu. Cele mai multe modele au o dimensiune de 26 cm (în diametru sau lateral), dacă este necesar, puteți găsi feluri de mâncare și 30 cm.
- Tefal - marca franceză de feluri de mâncare, strămoșii de acoperire non-stick Teflon. Produsele sunt fabricate din aluminiu turnat. Funcția Tefal este un indicator unic de încălzire care vă permite să determinați în timp că suprafața este deja fierbinte pentru gătit.
Cum să folosiți o tavă?
După cumpărare, puteți începe un proces incitant de prăjire. Reguli generale de pregătire:
- Tigaia de gratar este neadecvată, astfel încât o perie înmuiată în ulei trebuie doar să acopere ușor coastele din partea inferioară.
- Pentru a dezvălui gustul vasului, acesta este ținut în marinadă, apoi nu este sărat.
- Întoarceți carnea sau peștele cu pensule speciale, dar rar, astfel încât fâșiile de grătar devin mai întunecate.
- Înainte de prăjire, gratarul trebuie încălzit la o temperatură maximă.
- Carnea și păsările de curte sunt tăiate în bucăți în grosimea de 1,5-2 cm, ușor respinse, marinate, prăjite timp de 2-3 minute pe fiecare parte până la apariția de benzi.
- Peștele și fructele de mare înainte de gătit pot fi pur și simplu frecați cu condimente și sare, presărați cu suc de lamaie. Puneți bucățile de fructe timp de 1,5-2 minute pe fiecare parte, așezate în diagonală pe coaste, astfel încât carnea să nu se prăbușească.
- Legumele tăiate la o grosime de 1,5 cm, se prăjește timp de 3 minute pe fiecare parte. Cartofii trebuie preparați în prealabil prin pregătirea semi-pregătită. Când gătiți legume, puteți turna puțină apă pe fundul tăvii.
- După prăjire, tigaia trebuie să se răcească. Apoi, ar trebui să fie spălate fără agenți abrazivi, ștergeți-l, ștergeți-l cu o cârpă umedă umezită în ulei vegetal, depozitată.