Toată lumea știe că piperul negru are istoria sa din cele mai vechi timpuri. Odată a devenit una dintre primele condimente indiene, după cucerirea Europei, începând cu Roma și Grecia Antică.
Unde crește ardeiul negru?
Este clar că locul de naștere al unei astfel de plante ca ardeiul negru este India sau, mai precis, coasta de sud-vest. Acolo este un condiment clasic, obținut prin fructele lor de o liana de copac.
În timp, piperul a fost importat în Indonezia și în alte țări din Asia de sud-est. Mai târziu a ajuns în Africa și America. Astăzi este cultivată în Java, Sri Lanka, Borneo, Sumatra și Brazilia .
Când este întrebat unde crește ardeiul negru în Rusia, se poate răspunde că poate fi cultivat peste tot dacă condițiile sunt îndeplinite. Este adesea cultivat chiar pe pervazul ferestrei, și este mai bine să faceți acest lucru pe geamurile de est și de vest.
Cum cresc piperul negru?
Ardeiul negru este o plantă tipică tropicală. Se referă la lianele copacilor din familia piperului. Înălțimea poate ajunge la șase metri. În sălbăticie, în pădure, liana leagă copacii, iar pe plantații sunt construite suporturi speciale.
Primele fructe apar la trei ani după plantare. Obțineți condimente după ce ați luat fructe roșii nectoase, care sunt uscate la soare timp de o săptămână. În timpul procesului de uscare, boabele devin negre.
Dacă colectați fructele coapte (devin galben-roșu), după uscarea și curățarea cochiliei exterioare, veți obține piper alb. Are un gust mai delicat, un miros puternic și nobil.
Dacă colectați fructe verde absolut necoapte, veți obține cele mai aromate din toate ardeii. Este adevărat că necesită o tehnologie specială de procesare.
În ceea ce privește claritatea piperului, acest gust depinde de conținutul de piperină din acesta. În plus, piperul conține substanțe precum amidon, ulei esențial, havicină, uleiuri grase, pirolină și zahăr. În cazul în care piperul ars este stocat incorect, uleiurile esențiale din acesta se evaporă.