În cămara unei gospodine bune, pentru iarnă sunt stocate multe lucruri utile și gustoase. Ierburile aromate pot fi, de asemenea, recoltate în diverse moduri pentru a adăuga aceste delicatese de vară la diferite feluri de mâncare în timpul iernii. Să vedem cât de bine să depozitezi busuiocul pentru iarnă, ca să nu-și piardă proprietățile.
Cum se păstrează busuiocul în frigider în ulei?
Gustul unic al busuiocului și ulei din el poate fi făcut cu propriile mâini. Se adaugă la diferite salate de legume, sosurile sunt servite la feluri de mâncare din carne. Acest condiment este păstrat timp de 3-4 luni sub un capac etanș. Pentru a face umplutura de ulei ai nevoie de floarea-soarelui, dar un ulei de măsline mai bun, puțină sare și frunze proaspete de busuioc.
Materia primă este colectată împreună cu crengi și frunze, spălată, uscată și măcinată fin fie cu un cuțit, fie cu un blender. Apoi amestecul rezultat este sărat și turnat cu ulei, astfel încât să acopere suprafața verde. Amestecul este agitat, acoperit cu un capac și trimis la depozitare într-un loc răcoros.
Pentru a prelungi termenul de valabilitate al unui astfel de amestec de ulei de busuioc, acesta este plasat într-un cub de gheață și cuburi congelate în congelator. Apoi sunt îndepărtate, turnate într-o pungă și adăugate în timpul gătitului.
Cum se păstrează busuioc uscat?
Înainte de a depozita un busuioc uscat, acesta ar trebui să fie în mod natural uscat și pentru aceasta sunt folosite diverse metode. Fiecare dintre ele are avantajele sale, în ceea ce privește viteza de uscare și cantitatea de substanțe nutritive rămase.
Metoda cea mai ușoară și cea mai rapidă este colectarea busuiocului împreună cu crenguțe. Clătiți temeinic, scuturați apa, legați-o în fascicule mici și agățați-o undeva la umbră în curenți sau într-o încăpere bine aerisită.
O metodă mai consumatoare de forță de muncă este de a pre-trata sub formă de spălare și uscare, apoi tăiați toate frunzele, le tăiați fin pe o doză și le puneți din nou într-o cameră de uscare întunecată. Din când în când, busuiocul trebuie răsturnat pentru a se usca uniform și pentru a evita coacerea.
A treia metodă este cea mai rapidă, dar pune la îndoială disponibilitatea substanțelor utile din produs, deoarece, după cum se știe, unele dintre ele sunt pierdute iremediabil în timpul tratamentului termic. Deci, frunzele sunt tăiate, spălate, uscate și apoi așezate pe pergament și introduse în cuptor. Este necesar să setați temperatura la cel mult 40 ° C și să lăsați să se usuce pansamentul timp de o oră, întorcând straturile din când în când.
Depozitați condimentele într-o formă uscată într-un recipient etanș - un borcan din ceramică sau din sticlă cu un capac strâns măcinat. Unii experți recomandă turnarea ierburilor uscate într-o pungă de in. Dar în acest caz, parfumul dispare repede, iar în interiorul său poate începe o molie.