Cunoștințele grădinarilor și ale fermierilor au fost transferate de la o generație la alta. Din păcate, o mulțime de informații sunt uitate, dar ceea ce este disponibil este destul de des denaturat. Și la unul dintre aceste "secrete", pentru a relaționa cunoștințe despre modul de a stoca varza în timpul iernii. Lucrul este că știința însăși, cum să depozitezi varza pentru iarnă - nu este atât de complicată. Dar cât de corect pentru a stoca varza, astfel încât în timpul iernii nu își pierde proprietățile utile - nu este atât de simplu.
Probabil că deja știți că, pentru a menține legumele bine în timpul iernii, ele trebuie, în primul rând, să se poată asambla în mod corespunzător.
Cum să recolta recolta de varză?
- Cel mai bun moment pentru a colecta varza este sfârșitul toamnei. Alege o zi frumoasă și însorită și mergi la treabă.
- Pentru a colecta varza, ai nevoie de o lopata. Trebuie să săpați varza cu rădăcina. Rețineți că tăierea de varză în grădină nu este recomandată. Este mai bine să-l excavați în întregime și să curățați pământul de rădăcină.
- Apoi, trebuie să atingeți varza. Prea mic, mâncat de gândaci sau cu ciocan putred este mai bine să mănânci imediat (sau să gătești varza). Restul capetelor de varză sunt pliate sub un baldachin și le lasă să stea în picioare timp de aproximativ 12-20 de ore. În acest timp, legumele se vor usca puțin și vor fi mai bine păstrate în timpul iernii.
- După ce varza se usucă puțin, trebuie să taie cocoșii.
Asta e tot! Lucrările pregătitoare cu varză se termină în acest stadiu.
Apoi, vom vorbi despre regulile de păstrare a varzei proaspete în timpul iernii
Regimul temperaturii. Cel mai bun loc pentru a stoca varza este pivnița. Într-o astfel de cameră, ca regulă, umiditate foarte ridicată și temperaturi scăzute (dar nu sub zero). Dar într-o zonă metropolitană modernă, pivnițele sunt rare. Prin urmare, puteți stoca legume în subsol, în cazul în care există o temperatură în timpul iernii nu crește peste 4-6 grade.
Pregătirea camerei. Pentru depozitarea legumelor, este mai bine să alegeți o cameră în care să fie curată și bine întreținută. Pereții nu ar trebui să aibă mucegai și ciuperci (deși umiditatea ar trebui să fie ridicată) și ar trebui să fie ventilată cel puțin o dată pe lună.
Acum, luați în considerare modurile în care puteți stoca pentru varză de iarnă
- Cea mai ușoară cale este să puneți toate capetele într-o pungă sau o cutie și să le păstrați în ele. Dezavantajul acestei metode este accesul necorespunzător al aerului la legume, care se poate deteriora, mai ales dacă acestea nu au fost bine uscate.
- Aveți posibilitatea să construiți o platformă din lemn, și să împrăștiați legumele pe ea sub forma unei piramide. Acest lucru asigură un acces bun la aer, dar dezavantajul este incapacitatea de a lua un cap particular (dacă, să zicem, este putred, dar nu în rândul superior).
- Un mod puțin deranjant, dar ia în considerare și exclude deficiențele primelor două. Prin toată înălțimea pivniței (pivnița), umpleți rafturile din lemn și depozitați varză pe ele într-un singur rând.
- O altă modalitate excelentă de a stoca varza este nisipul. Ei pot turna varza intr-o punga sau cutie (la fel ca in prima metoda), sau se toarna pe podea cu un tobogan si o sape in varza.
- O alternativă la nisip poate servi vechilor ziare. Trebuie să înfășeri fiecare cap într-un ziar, după care poți
ori cel puțin într-o cutie, cel puțin într-o piramidă, deși în rânduri. - Gospodinele moderne sugerează, de asemenea, utilizarea filmului alimentar în loc de ziare. Fiecare cap este înfășurat în jurul acestuia și apoi coborât în pivniță. Această opțiune este de asemenea potrivită pentru depozitarea varzei în frigider.
Cum se păstrează conopida în timpul iernii?
Toate modurile de mai sus pentru a stoca varza alba, pentru culoare nu sunt potrivite. Cea mai bună modalitate de a stoca conopida este următoarea. Fiecare cap este înfășurat într-o grătar (ziar) și suspendat într-o cameră răcoroasă (aproximativ zero grade) și bine aerisită.